رجوع
–+ حصص
Wraps aux graines de lin (keto) - En-tete

خبز اللفائف ببذور الكتان (كيتو)

تُفرد لفائف الكيتو هذه المصنوعة من بذور الكتان على شكل أقراص رقيقة، ثم تُطهى في المقلاة.
طباعة الوصفة تثبيت الوصفة
Pas encore de notes
مدة الطبخ: 20 دقائق
إراحة العجين: 30 دقائق
الوقت الكلي: 50 دقائق
وجبة: طبق جانبي
مطبخ: فرنسا
Servings: 3 أرغفة لفائف
Author: Marc Winer

المقادير

  • 150 غ بذور الكتان أو بذور الكتان المطحونة
  • 2 ملعقة كبيرة بذور الكتان إضافية، أو بذور الكتان المطحونة
  • 250 مل ماء مغلي أو ساخن
  • 3 رشات سخية ملح (ملح البحر السلتي)
  • 3 قطرات صغيرة زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون خفيف النكهة أو زيت دوار الشمس عالي الأولييك

Procédé

  • اطحن بذور الكتان حتى تصبح ناعمة قدر الإمكان. أستخدم لهذا الغرض مطحنة قهوة كهربائية صغيرة. ويمكن أيضًا استخدام بذور الكتان المطحونة الجاهزة.
    150 غ بذور الكتان
  • سخّن الماء في قدر أو استخدم ماءً مغليًا من الغلاية.
    250 مل ماء
  • اخلط الماء مع بذور الكتان المطحونة والملح. اترك الخليط يرتاح لمدة نصف ساعة.
    3 رشات سخية ملح (ملح البحر السلتي)
  • اعجن العجين قليلًا وشكّله إلى 3 كرات متساوية.
  • ضع قطعة من ورق الخَبز على سطح العمل (بحجم لا يقل عن قطر المقلاة). إذا كان العجين لا يزال شديد الالتصاق: انثر قليلًا من بذور الكتان المطحونة على ورق الخَبز. افرد العجين عليه قليلًا وضع قطعة ثانية من ورق الخَبز فوقه. افرده بالنشابة. لا بأس إن كانت الحواف غير منتظمة قليلًا.
    2 ملعقة كبيرة بذور الكتان
  • أزل قطعة ورق الخَبز العلوية. اضغط بوعاء مقلوب على العجين. أزل الأطراف الزائدة. قد يتبقى إذًا قليل من العجين في النهاية، وقد حُسبت الكميات مع مراعاة ذلك.
  • سخّن المقلاة. أضف بضع قطرات صغيرة من الزيت. اطه رغيف اللفائف لمدة 2 دقيقة تقريبًا على كل جانب.
    3 قطرات صغيرة زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون خفيف النكهة أو زيت دوار الشمس عالي الأولييك
  • كرّر العملية لتحضير 2 رغيف إضافي.

ملاحظات

حُسبت القيمة الغذائية بالاستناد إلى قاعدة بيانات أمريكية تحتسب 2 غ من الكربوهيدرات لكل 100 غرام من بذور الكتان. أما بذور الكتان الكاملة المباعة في أوروبا، فاحتسب لها 13 غرامًا كحد أقصى.
بما أن قليلًا من العجين يُستبعد وأن رغيف اللفائف يحتوي على الكثير من الماء، فإن كمية الكربوهيدرات تصل إلى 6,5 غرام كحد أقصى لكل رغيف. وتتراوح بين 6 و6,5 لكل 100 غرام (بين 6 و6,5). يزن رغيف اللفائف ما يزيد قليلًا على 100 غرام.
الأدوات: مقلاة صغيرة خالية من PFAS، مطحنة قهوة صغيرة (كهربائية)، ورق خَبز خالٍ من PFAS، نشابة، وعاء (قطر حافته العلوية يساوي قطر قاع المقلاة)، قدر أو غلاية (أو ماء مغلي مباشرة من صنبور ماء مغلي).
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!