رجوع
–+ حصص
Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - En-tete

تشيز كيك الباسك بالشوكولاتة الخفيف والخالي من الغلوتين

طباعة الوصفة تثبيت الوصفة
5/5 (19)
مدة الإعداد: 30 دقائق
مدة الطبخ: 45 دقائق
الوقت الكلي: 1 ساعة 15 دقائق
Servings: 12 حصة
Author: Marc Winer

المقادير

  • 375 غ حليب الشوفان
  • 60 غ صفار البيض
  • 35 غ سكر
  • 20 غ نشا الذرة
  • 120 غ شوكولاتة داكنة 70-80 %
  • 35 غ زبدة نباتية مقطعة إلى مكعبات
  • 180 غ بيض ثلاث بيضات كبيرة
  • 280 غ جبن كريمي، ويفضل Oatly خالٍ من الغلوتين
  • 150 غ كريمة كاملة الدسم خالية من منتجات الألبان وخالية من الغلوتين
  • 60 غ سكر
  • 1 غ ملح
  • 1 غ مسحوق الفانيليا، أو 10 غ من مستخلص الفانيليا
  • 10 غ مسحوق الكاكاو
  • 180 غ شوكولاتة داكنة 70-80 % مذابة
  • 1 كريمة الباتيسيير بالشوكولاتة الوصفة كاملة

Procédé

كريمة الباتيسيير بالشوكولاتة

  • في وعاء، اخلط 1/3 كمية حليب الشوفان الفاتر مع صفار البيض والسكر والفانيليا ونشا الذرة حتى تحصل على مزيج متجانس تماما.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Mélange dans un saladier 1/3 du lait d’avoine tiède, les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • اسكب المزيج فوق الكمية المتبقية من حليب الشوفان الفاتر، ثم اطهه على نار هادئة إلى متوسطة مع الخفق المستمر بالمضرب اليدوي حتى يتكاثف القوام.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Verse la préparation dans le reste du lait d’avoine tiède, puis fais cuire à feu doux-moyen en remuant constamment au fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  • ارفع القدر عن النار، ثم أضف مكعبات الزبدة النباتية الباردة والشوكولاتة الداكنة.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Retire du feu, puis ajoute les cubes de beurre végétal froids et le chocolat noir.
  • امزج المكونات بالخلاط الغاطس حتى يصبح القوام ناعما ولامعا.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Mixe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  • انقل كريمة الباتيسيير بالشوكولاتة إلى وعاء، وغط سطحها مباشرة بغلاف بلاستيكي غذائي، ثم ضعها في الثلاجة حتى تبرد تماما.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Transfère la crème pâtissière au chocolat dans un bol, couvre au contact avec du film alimentaire, puis laisse refroidir au réfrigérateur.

خبز التشيز كيك

  • سخن الفرن مسبقا إلى 220 °C، أو إلى 200 °C في حال استخدام وضع المروحة.
  • بطن قالب كيك قطره 23 سم، أو قالبا ذا قاعدة متحركة، بورق الخبز.
  • في وعاء كبير، اخفق الملح والبيض والسكر ومسحوق الكاكاو ومسحوق الفانيليا والجبن الكريمي الخالي من منتجات الألبان حتى يصبح المزيج ناعما وكريميا.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Fouette dans un grand saladier le sel, les œufs, le sucre, le cacao en poudre, la poudre de vanille et le fromage frais sans produits laitiers jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  • أضف الكريمة الكاملة الدسم وكريمة الباتيسيير بالشوكولاتة والشوكولاتة المذابة الفاترة، واخلط جيدا حتى تتجانس المكونات تماما.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Incorpore la crème entière, la crème pâtissière au chocolat et le chocolat fondu tiède jusqu’à complète incorporation.
  • اسكب مزيج تشيز كيك الشوكولاتة في القالب المجهز.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Verse la pâte à cheesecake au chocolat dans le moule préparé.
  • سوّ السطح بملعقة أو بملعقة مسطحة.
  • اخبز لمدة 30-35 دقيقة، حتى يأخذ السطح لونا ذهبيا غامقا ويتماسك الوسط مع بقاء اهتزاز خفيف في المنتصف.
  • مدد مدة الخبز قليلا إذا كنت تفضل تشيز كيك بقوام أكثر تماسكا.
  • أخرج القالب من الفرن.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Sors du four.
  • اترك تشيز كيك الشوكولاتة يبرد على شبكة تبريد.
  • دعه يهبط قليلا أثناء التبريد، فهذا أمر طبيعي.
  • بعد أن يبرد تماما، ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل قبل التقطيع والتقديم.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Réfrigère pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de couper et de servir une fois complètement refroidi.
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!