سخّن الفرن إلى 170 درجة مئوية، ثم حمّص البندق لمدة 10-12 دقيقة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ورائحة زكية. اتركه يبرد تمامًا.

افرك البندق بين راحتي يديك لإزالة القشرة. احتفظ جانبًا بـ 25 حبة كاملة، وافرم باقي البندق فرمًا خشنًا.

سخّن الكريمة في قدر صغير على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان الخفيف وتظهر فقاعات صغيرة على الأطراف.

ارفع القدر عن النار وأضف الشوكولاتة الداكنة المفرومة، ثم قلّب جيدًا حتى تذوب تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا ولامعًا.

أضف معجون البندق وقلّب حتى يتجانس المزيج تمامًا، ثم اتركه جانبًا.

ذوّب الشوكولاتة ثم اخلطها مع البندق المجروش حتى تتوزع الحبيبات بالتساوي.

جهّز قالب سيليكون بقباب قطرها 2-3 سم. املأ كل تجويف حتى نصفه بالغاناش الفاتر، وضع في الوسط حبة بندق كاملة أو نصف حبة. ضع القالب في المجمد لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى يتماسك.

أخرج أنصاف الغاناش المجمدة من القالب، واجمع كل نصفين معًا لتشكيل كرة قطرها 2-3 سم. دحرج الكرات واضغطها برفق في البندق المحمّص المفروم لتتغلف جيدًا. اغرز عود أسنان في كل كرة، ثم ضعها في الثلاجة أو المجمد.

إذا لم يتوفر لديك قالب سيليكون مقبب، خذ 1 ملعقة كبيرة من الغاناش البارد وافردها قليلًا في راحة يدك. ضع حبة بندق كاملة في الوسط، ثم أغلق الغاناش حولها وشكّل كرة قطرها 2-3 سم. اغرز عود أسنان في كل كرة، ثم ضعها في الثلاجة أو المجمد.

أمسك الكرات من طرف عود الأسنان واغمسها وهي باردة في مزيج الشوكولاتة بالبندق. اترك الفائض يقطر لبضع ثوانٍ، ثم ضعها في الثلاجة حتى تتماسك.

غلّف كل حبة بورقة ألمنيوم ذهبية أو فضية مقاس 8,5 x 8,5 سم، ثم ضعها في قالب ورقي ذهبي صغير مخصص للترافل.