رجوع
–+ حصص
Sablés sans gluten fourrés à la ganache - En-tete

سابليه خالٍ من الغلوتين محشو بغاناش الشوكولاتة

طباعة الوصفة تثبيت الوصفة
5/5 (32)
مدة الإعداد: 30 دقائق
مدة الطبخ: 30 دقائق
الوقت الكلي: 1 ساعة
Servings: 20 قطع سابليه
Author: Marc Winer

المقادير

  • 450 غ دقيق Bread Schar أو دقيق متعدد الاستخدامات خالٍ من الغلوتين
  • 150 غ زبدة نباتية مملحة (يُفضل Violife المملحة) باردة ومقطعة إلى مكعبات
  • 150 غ سكر
  • 1 غ ملح
  • 180 غ بيض 3 بيضات كبيرة
  • 180 غ شوكولاتة داكنة 70 % يُفضل Guanaja
  • 250 غ كريمة سائلة كاملة الدسم للخفق خالية من اللاكتوز والغلوتين

Procédé

عجينة السابليه

  • اخلط المكونات الجافة جيدا في وعاء العجان المزود بالمضرب المسطح.
  • أضف الزبدة النباتية والبيض.
    Sablés sans gluten fourrés à la ganache - Ajoute le beurre vegan et les œufs.
  • اخلط على سرعة متوسطة حتى تتجمع العجينة وتتماسك.
    Sablés sans gluten fourrés à la ganache - Mélange à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se tienne.
  • شكل العجينة كرة وغلفها بورق التغليف الغذائي ثم ضعها في الثلاجة مدة لا تقل عن 1 ساعة.
  • افرد العجينة الباردة بين ورقتي خبز بسماكة 3-4 مم تقريبا.
    Sablés sans gluten fourrés à la ganache - Étale la pâte froide entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 3-4 mm.
  • قطع العجينة إلى دوائر باستخدام قطاعة البسكويت.
    Sablés sans gluten fourrés à la ganache - Découpe les biscuits avec un emporte-pièce.
  • اصنع فتحة في وسط نصف عدد القطع باستخدام قطاعة أصغر حجما.
  • طابق القطع مثنى مثنى بحيث تكون القطعة المثقوبة في الأعلى.
    Sablés sans gluten fourrés à la ganache - Empile les biscuits découpés par paires, avec le biscuit percé au-dessus.
  • ضع السابليه في الفريزر مدة 15 دقيقة أو في الثلاجة مدة 1 ساعة.
  • سخن الفرن مسبقا إلى 175 درجة مئوية.
  • اخبز السابليه المثلج من 14 إلى 18 دقيقة حتى تكتسب الحواف لونا ذهبيا.
    Sablés sans gluten fourrés à la ganache - Fais cuire les biscuits congelés pendant 14 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que les bords deviennent dorés.
  • اضبط مدة الخبز بدقة حسب سماكة القطع وحجمها.
  • اترك السابليه يبرد تماما.

حشوة غاناش الشوكولاتة والتجميع

  • سخن الكريمة السائلة في قدر على نار هادئة إلى متوسطة.
  • راقبها حتى تبدأ بالغليان الخفيف، أي عندما تتشكل فقاعات صغيرة حول حواف القدر، ثم ارفع القدر عن النار فورا دون أن تصل إلى الغليان.
  • اسكب الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة.
    Sablés sans gluten fourrés à la ganache - Verse la crème chaude sur le chocolat.
  • اترك المزيج دون تحريك نحو 1 دقيقة حتى تلين الشوكولاتة.
  • اخلط بالخلاط الغاطس حتى تحصل على غاناش لامع وأملس.
    Sablés sans gluten fourrés à la ganache - Mixe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une ganache brillante et lisse.
  • إذا لم يتوفر لديك خلاط غاطس، حرك بلطف بدءا من الوسط نحو الأطراف.
  • واصل الخلط حتى تحصل على غاناش أملس ولامع.
  • أبق الغاناش دافئا.
  • صف قطع السابليه على صينية.
  • انقل غاناش الشوكولاتة الدافئ إلى كيس الحلواني.
  • املأ تجويف القطعة العلوية من السابليه بغاناش الشوكولاتة.
    Sablés sans gluten fourrés à la ganache - Garnis le creux du dessus des biscuits avec la ganache au chocolat.
  • ربت على السابليه بلطف لتسوية سطح الغاناش.
  • اترك الغاناش يتماسك 10 دقائق قبل التقديم.
    Sablés sans gluten fourrés à la ganache - Laisse la ganache prendre pendant 10 minutes avant de servir.
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!