التحضير

• سخّن الفرن مسبقًا إلى 230°C.
• ضع شحم اللحم المقدد في مقلاة من الحديد الزهر بقطر 23 إلى 25 سم، ثم أدخلها إلى الفرن أثناء تسخينه مسبقًا.
  50 g شحم اللحم المقدد
• في وعاء، اخفق دقيق الذرة الخشن الكامل مع الدقيق ومسحوق الخبز وبيكربونات الصوديوم والملح.
  245 g دقيق ذرة خشن كامل, 60 g دقيق لجميع الاستعمالات, 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز, 0.5 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم, 0.25 ملعقة صغيرة ملح ناعم
• في وعاء آخر، اخفق البيضة مع اللبن الرائب.
  1 بيضة, 340 g لبن رائب
• اصنع حفرة في خليط المكونات الجافة، ثم اسكب فيها المكونات السائلة، واخلط برفق حتى تتكوّن عجينة متجانسة.
• أخرج المقلاة الساخنة، ثم اسكب فيها العجينة بحذر لتجنّب التناثر.
• اخبزه لمدة 25 دقيقة تقريبًا، حتى يتماسك الوسط ويصبح السطح ذهبي اللون.
• اقلِبه على لوح أو على رف تبريد، وقدّمه ساخنًا.