التحضير

• في وعاء، اخلط الدقيق مع الماء حتى تحصل على خليط ناعم، ثم اتركه جانبًا.
  60 g من الدقيق متعدد الاستعمالات, 240 ml من الماء
• في وعاء كبير، اخلط شرائح الخوخ مع شرابها والزبدة والسكر والفانيليا وعصير الليمون والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل.
  2 علب من شرائح الخوخ المعلبة في الشراب, 225 g من الزبدة نصف المملحة, 300 g من السكر, 1.5 ملاعق كبيرة من مستخلص الفانيليا, 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون, 2.5 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة, 0.5 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة, 0.5 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• قلّب المزيج، ثم انقله إلى قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية.
• حرّك المزيج واترك الزبدة تذوب تمامًا.
• أضف خليط الدقيق والماء، ثم اطهه لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك حتى يثخن قليلًا.
• افرد إحدى لفائف العجين وقطّعها إلى مربعات.
  2 لفائف من العجين الهش
• رصّ المربعات في قاع طبق مدهون بقياس 23 x 33 cm، مع تغطية القاع بالكامل.
• أدخل الطبق إلى الفرن على 180°C لمدة 8 دقائق لخبز العجين مبدئيًا ومنع تشرّبه للرطوبة.
• أخرج الطبق من الفرن واسكب فوق العجين حشوة الخوخ الساخنة.
• افرد اللفة الثانية من العجين فوق السطح، بحيث تغطي الكوبلر بالكامل.
• ادهَن السطح بقليل من الحشوة لمنحه لونًا ونكهة إضافيين.
• أدخل الطبق إلى الفرن على 180°C لمدة 40 إلى 50 دقيقة، حتى يصبح السطح ذهبي اللون وتغلي الحشوة.
• اتركه يهدأ لبضع دقائق قبل التقديم.