سخّن الفرن مسبقًا إلى 180°C. ادهن قالبًا متحرك القاعدة بقطر 23 سم (وعمق لا يقل عن 7 سم) بطبقة خفيفة من الدهن، ثم غطِّ القاعدة والجوانب بورق الألومنيوم.

في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع جزء من السكر (2 ملعقة كبيرة) ومسحوق الخَبز والملح والزيت وصفار 3 بيضات والفانيليا، ثم اخفق حتى تتكوّن عجينة متماسكة ذات قوام رملي قليلًا.

في وعاء آخر، اخفق بياض البيض مع كريم التارتار حتى يصبح رغويًا، ثم أضف ما تبقى من السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تحصل على بياض متماسك ولامع.

قلّب بياض البيض المخفوق برفق في العجينة على 3 دفعات، ثم اسكب الخليط في القالب، واخبزه لمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى ترتفع القاعدة ويكتسب سطحها لونًا ذهبيًا خفيفًا جدًا ويخرج عود الأسنان نظيفًا.

أخرج القاعدة من الفرن، ومرر سكينًا على الحواف فورًا لفصلها، ثم اتركها لتفتر داخل القالب مع إبقاء الفرن مشغّلًا.

اخفق نحو 225 غ من الجبن الكريمي على سرعة منخفضة مع ثلث السكر ونشا الذرة حتى يصبح ناعمًا. ثم أضف ما تبقى من الجبن الكريمي تدريجيًا، عبوة بعد أخرى، مع الاستمرار في الخفق برفق.

أضف ما تبقى من السكر والفانيليا ببطء، ثم أضف البيض بيضة واحدة في كل مرة مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. بعد ذلك، أضف الكريمة واخفق فقط حتى يتجانس الخليط.

اسكب الحشوة فوق القاعدة من دون أن تصل إلى الحافة. ضع القالب في طبق أكبر، ثم اسكب ماءً ساخنًا حوله لتكوين حمام مائي (بارتفاع نحو 2,5 سم).

ضع القالب في الفرن على رف في الثلث السفلي، واخبزه لمدة 75 إلى 90 دقيقة، حتى تبدأ الحواف بالاحمرار ويبدو السطح متماسكًا، مع بقاء الوسط مهتزًا قليلًا (بحرارة داخلية تقارب 70 إلى 74°C).

أخرج القالب من الحمام المائي، وضعه على شبكة معدنية، واتركه يبرد من دون لمسه لمدة 2 إلى 3 ساعات، حتى لا يعود دافئًا. ثم برّده في الثلاجة، مغطى، إلى حين التقديم.

عند التقديم، قطّعه بسكين تُغمَس في ماء ساخن وتُمسَح بين كل شريحة وأخرى.