التحضير

• سخّن الفرن مسبقًا إلى 200°C، مع وضع الرف في الوسط.
• جهّز قالب مافن من 12 تجويفًا، واستخدم 10 تجاويف فقط؛ ادهن السطح العلوي للقالب وضع أكوابًا ورقية.
• اخفق الزبدة مع السمن النباتي لمدة 1 دقيقة باستخدام المضرب المسطح.
  4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة, 4 ملاعق كبيرة سمن نباتي (shortening)
• أضف السكر واخفق على سرعة متوسطة لمدة 1 دقيقة تقريبًا.
  200 g سكر
• أضف البيض بيضةً تلو الأخرى على سرعة متوسطة، ثم اخفق لمدة 2 دقيقة و30 ثانية تقريبًا لإدخال الهواء إلى الخليط.
  2 بيض
• أضف مستخلص الفانيليا واخفق قليلًا.
  1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
• خذ نحو 75 g من التوت الأزرق، واهرِسه ثم اتركه جانبًا.
  375 g توت أزرق مجمد
• تخلّص من جزء من العصير الناتج عن ما تبقى من التوت الأزرق، نحو 60 ml، مع ترك قليل منه.
• انثر على حبات التوت الأزرق الكاملة 2 ملعقة كبيرة من الدقيق المأخوذ من الخليط، ثم قلّبها لتتغلف جيدًا.
  120 g دقيق الحلويات
• اخلط نوعي الدقيق مع الملح ومسحوق الخَبز.
  130 g دقيق الخبز (دقيق قوي), 0.5 ملعقة صغيرة ملح, 2 ملاعق صغيرة مسحوق الخَبز
• أضف خليط الدقيق والحليب بالتناوب بينما الخلاط يعمل، واخلط فقط حتى تتجانس المكونات.
  120 ml حليب كامل الدسم
• ارفع الوعاء من الخلاط، ثم أدمج التوت الأزرق المهروس، يليه التوت الأزرق الكامل مع عصيره.
• وزّع العجين في 10 تجاويف باستخدام ملعقة آيس كريم، مع تشكيل قمم مرتفعة وممتلئة.
• انثر 2 ملعقة كبيرة من السكر على سطح المافن.
  2 ملاعق كبيرة سكر
• أدخل القالب إلى الفرن فورًا واخبز لمدة 5 دقائق عند 200°C.
• خفّض الحرارة إلى 190°C وواصل الخَبز لمدة 20 دقيقة من دون أن تفرط في الخَبز.
• اترك المافن يبرد على شبك.
• أخرج حبات المافن من القالب برفق.