ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن، وسخن الفرن مسبقا إلى 180°C.

ادهَن قالب كيك مقاس 23 x 13 سم.

اخفق الدقيق وبيكربونات الصوديوم والملح والقرفة معا.

في وعاء كبير، اخفق الزبدة والسكر البني على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 3 دقائق تقريبا، حتى يصبح الخليط فاتح اللون وذا قوام كريمي.

أضف البيض، بيضة تلو الأخرى، على سرعة متوسطة، مع الخفق جيدا بعد كل إضافة.

أضف الموز المهروس والزبادي (أو الكريمة) والفانيليا، وقلّب حتى يتجانس الخليط.

أضف المكونات الجافة، ثم اخفق على سرعة منخفضة فقط حتى تمتزج، من دون الإفراط في الخلط.

أضف المكسرات، إذا كنت تستخدمها.

اسكب الخليط في القالب.

اخبزه لمدة 60 إلى 65 دقيقة، مع تغطية السطح بورق الألمنيوم في منتصف مدة الخبز حتى لا يتحمر أكثر من اللازم.

اختبر النضج: يجب أن يخرج عود الأسنان ومعه بضع فتاتات رطبة فقط.

اتركه يبرد في القالب فوق شبك معدني لمدة 1 ساعة، ثم أخرجه من القالب ودعه يبرد تماما قبل التقطيع.