التحضير

• اغسل الأرز جيدًا، ثم صفِّه في مصفاة.
  450 g أرز السوشي
• ضع الأرز المصفّى في قدر ثم أضف الماء.
  600 ml ماء
  
• اترك الأرز منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل (اختياري: أضف شريطًا صغيرًا من الكومبو إلى ماء النقع).
  1 شريط صغير كومبو
  
• اترك قشر البطاطا الحلوة عليها، ثم قطِّعها إلى مكعبات بحجم يقارب 1 سم.
  250 g بطاطا حلوة
  
• انقع مكعبات البطاطا الحلوة قليلًا في الماء لإزالة الأكو (المرارة) والحد من الأكسدة، ثم صفِّها.
  
• أضف الساكي والملح إلى الأرز المنقوع.
  3 ملاعق كبيرة ساكي, 1 ملعقة صغيرة ملح
• ضع مكعبات البطاطا الحلوة المصفّاة فوق الأرز من دون خلط.
  
• غطِّ القدر واطهه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أطفئ النار واتركه مغطىً لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يرتاح.
  
• قدِّمه في أوعية وانثر فوقه السمسم المملح (غوما-شيو).
  سمسم مملح (غوما-شيو)