أزل سيقان القرنبيط، وقطّعه إلى زهرات صغيرة، ثم انقعه في ماء دافئ مملّح لمدة 5 دقائق.

اشطف القرنبيط جيدًا ثم صفِّه.

قشّر البطاطس وقطّعها إلى قطع.

سخّن الزيت في مقلاة عميقة أو في قدر كادهاي.

أضف الحلتيت وبذور الكمون إلى الزيت الساخن.

عندما يتحمّص الكمون، أضف الكركم والكزبرة المطحونة والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار وكاسوري ميثي، ثم قلّب سريعًا.

أضف القرنبيط والبطاطس والفلفل الأحمر الحار المطحون والملح.

قلّب المزيج وشوّحه مع التوابل لمدة 2 إلى 3 دقائق.

أضف الماء، ثم غطِّ واترك المزيج يطهى على نار هادئة لمدة 5 إلى 6 دقائق.

ارفع الغطاء وحرّك، ثم اختبر النضج بهرس قطعة من البطاطس بملعقة. إذا بقيت البطاطس متماسكة وكان المزيج بحاجة إلى مزيد من الماء، فأضف قليلًا من الماء، ثم أعد تغطيته واتركه يطهى 5 دقائق إضافية.

ارفع الغطاء مجددًا وتحقق من نضج البطاطس.

أضف الأمتشور والغارام ماسالا والكزبرة الطازجة، ثم قلّب برفق.

انقل الطبق إلى صحن تقديم، وزيّنه بقليل من الكزبرة الطازجة، وقدّمه ساخنًا مع الباراتا أو النان أو الشباتي.