رجوع
–+ حصص
Gulab Jamun - En-tete

غولاب جامون الأصلية

طباعة الوصفة Pinner la recette
4.89/5 (17)
مدة الإعداد: 30 دقائق
مدة الطبخ: 30 دقائق
الوقت الكلي: 1 ساعة
وجبة: تحلية
مطبخ: الهند
Servings: 6
Author: Marc Winer

المقادير

  • 200 g سكر
  • 240 ml ماء
  • 5 حبات هيل
  • 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون

العجين

  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 6 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
  • 120 g حليب مجفف مخصص للحلويات (كامل الدسم)
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق الخبز
  • 120 ml حليب كامل الدسم
  • زعفران بحسب الحاجة
  • ماء الورد بحسب الحاجة

للقلي والتزيين

  • زيت نباتي بحسب الحاجة، للقلي
  • جوز الهند المبشور أو الفستق المطحون للتزيين

Procédé

الشراب

  • اخلط السكر مع الماء في قدر، ثم سخّنهما حتى يذوب السكر تمامًا.
    200 g سكر, 240 ml ماء
    Gulab Jamun - Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • تجنّب التحريك بملعقة معدنية حتى لا يتبلور الشراب.
    Gulab Jamun - Ne pas remuer avec une cuillère métallique afin d'éviter que le sirop ne cristallise.
  • أضف حبات الهيل، واتركه على النار حتى يبدأ الشراب في أن يثخن قليلًا.
    5 حبات هيل
    Gulab Jamun - Ajouter les capsules de cardamome et laisser cuire jusqu'à ce que le sirop commence à prendre un peu de consistance.
  • أضف الزعفران وماء الورد بحسب الذوق، ثم اترك الشراب حتى يثخن قليلًا.
    زعفران, ماء الورد
    Gulab Jamun - Ajouter le safran et l'eau de rose selon votre goût, puis laisser épaissir davantage.
  • أضف عصير الليمون وحرّك برفق.
    1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
    Gulab Jamun - Ajouter le jus de citron et mélanger délicatement.
  • ارفع الشراب عن النار واتركه يبرد تمامًا.

العجين والتشكيل

  • اخلط الدقيق مع الزيت النباتي ومسحوق الخبز في وعاء.
    6 ملاعق كبيرة دقيق أبيض, 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي, 1 ملعقة كبيرة مسحوق الخبز
    Gulab Jamun - Mélanger la farine, l'huile végétale et la levure chimique dans un bol.
  • أضف الحليب المجفف واخلط جيدًا.
    120 g حليب مجفف
    Gulab Jamun - Ajouter le lait en poudre et mélanger.
  • أضف الحليب تدريجيًا حتى تتماسك العجينة.
    120 ml حليب
    Gulab Jamun - Ajouter le lait progressivement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  • اعجن العجينة لمدة دقيقة تقريبًا، ثم شكّلها كرات ملساء ومستديرة بحجم حبة الجوز (كرّر حتى تنفد العجينة).
    Gulab Jamun - Prélever un morceau de pâte de la taille d'une noix et former une boule bien ronde.

القلي والنقع والتقديم

  • سخّن زيت القلي في قدر حتى يسخن جيدًا.
    زيت نباتي
  • ضع الكرات في الزيت على نار هادئة، واقلها ببطء حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
    Gulab Jamun - Plonger les boules dans l'huile à feu doux et laisser frire lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • أخرج الكرات من الزيت، ثم اغمرها فورًا في الشراب البارد حتى تتشرّبه.
    Gulab Jamun - Sortir les boules de l'huile et les plonger immédiatement dans le sirop refroidi pour qu'elles l'absorbent.
  • أخرجها من الشراب، ثم زيّنها بجوز الهند المبشور أو الفستق المطحون، وقدّمها.
    جوز الهند المبشور أو الفستق المطحون
    Gulab Jamun - Retirer du sirop et décorer avec la noix de coco râpée ou les pistaches en poudre.
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!