Servings: 4
المقادير
لسلق صدر الدجاج
- 300 g صدر دجاج
- 1 عود بصل أخضر
- 2 شرائح زنجبيل
الخضروات
- 0,5 خيار مقطع إلى عيدان رفيعة
- 80 g جزر مقطع إلى عيدان رفيعة
- 50 g ملفوف أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
- 20 g بصل أخضر
صلصة التتبيل
- 20 g صلصة صويا فاتحة
- 15 g خل
- 15 g سكر
- 3 g زيت السمسم
- 80 g زيت حار
Procédé
سلق الدجاج وتفتيته
- اغلِ الماء في قدر.
- أضف صدر الدجاج والبصل الأخضر والزنجبيل.300 g صدر دجاج, 1 عود بصل أخضر, 2 شرائح زنجبيل
- اخفض الحرارة إلى أدنى مستوى، وغطِّ القدر، مع الحفاظ على الماء عند غليان خفيف جداً (فقاعات صغيرة من دون غليان قوي).
- اتركه يطهى لمدة 15 دقيقة.
- أطفئ النار واتركه مغطى لمدة 5 دقائق.
- أخرج الدجاج واحتفظ بقليل من مرق السلق.
- اترك الدجاج يبرد قليلاً حتى يسهل التعامل معه من دون أن يحرق يديك، ثم فتِّته على امتداد الألياف.
الصلصة والتجميع
- اخلط صلصة الصويا الفاتحة والخل والسكر وزيت السمسم والزيت الحار.20 g صلصة صويا فاتحة, 15 g خل, 15 g سكر, 3 g زيت السمسم, 80 g زيت حار
- حرّك حتى يذوب السكر وتحصل على صلصة متجانسة.
- رتّب الخضروات (الخيار والجزر والملفوف الأحمر والبصل الأخضر) فوق الدجاج المفتت.0,5 خيار, 80 g جزر, 50 g ملفوف أحمر, 20 g بصل أخضر
- اسكب الصلصة، ثم اخلط جيداً حتى تتوزع بالتساوي، وقدّم الطبق.
ملاحظات
- سر بقاء صدر الدجاج طرياً هو طهيه على حرارة منخفضة من دون غليان قوي.
- تحتوي النسخة التقليدية على كمية أقل من الخضروات؛ أما هنا فنضيف كمية أكبر للحصول على طبق أكثر توازناً وصحة.
- يمكن تعديل الخضروات بحسب الذوق (براعم الخيزران، الجزر، الخيار، الملفوف الأحمر، إلخ).
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!