اغسل الأرز الأبيض حتى يصبح الماء صافيًا، ثم صفِّه.

حضّر الخضروات: ابشر الجزر، وقشّر الخيار وقطّعه إلى شرائح، ونظّف براعم فول الصويا، ثم اغسل راو رام.

قطّع نصف حبات الشالوت شرائح رقيقة، واسحق النصف الآخر، ثم افرم الثوم.

اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء، ثم اغمر الدجاجة فيه لمدة 2 دقيقة لسلقها سلقًا أوليًا، ثم اشطفها وصفِّها.

ضع الدجاجة في قدر من الماء البارد، ثم أضف الملح والكركم والزنجبيل والشالوت المهروس. اتركها حتى تغلي واطهها لمدة 15 دقيقة، ثم أطفئ النار واتركها تنضج في المرق لمدة 15 دقيقة.

أخرج الدجاجة من المرق، واتركها تبرد، ثم قطّع اللحم أو فتّته.

أذِب دهن الدجاج في مقلاة، ثم شوّح الثوم المفروم والشالوت المقطّع حتى تفوح رائحتهما.

أضف الأرز وقلّبه على النار لمدة 3–5 دقائق، ثم انقله إلى قدر الأرز الكهربائي، وغطِّه بمرق الدجاج واطهه حتى يجفّ الأرز.

اسحق الثوم والفلفل الحار في الهاون، ثم أضف عصير الليمون الأخضر وصلصة نوك مام والسكر وMSG، واخلط حتى تتجانس المكونات.

في وعاء كبير، اخلط الخيار والجزر وبراعم فول الصويا وراو رام مع عصير الليمون أو الخل والماء والسكر والملح. اترك الخليط يتتبّل لمدة 15 دقيقة، ثم أضف المزيد من الفلفل الحار إذا رغبت.

في كل طبق، قدّم الأرز الساخن، ورتّب الدجاج والخضروات المتبلة حوله، وقدّم إلى جانبه صلصة نوك مام.