قطّع البطاطا الحلوة، مع القشر، إلى قطع غير منتظمة.

انقع القطع في الماء لمدة 5 دقائق، ثم صفّها في مصفاة وجفّفها جيدًا للتخلص من الرطوبة.

اسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة بارتفاع 2–3 سم، ثم سخّنه إلى 130–140 °C.

أضف البطاطا الحلوة واقلها لمدة 5 دقائق تقريبًا مع تقليبها من حين إلى آخر. ارفعها من الزيت ثم اتركها ترتاح لمدة 3 دقائق.

ارفَع حرارة الزيت إلى 170–180 °C، ثم أعد البطاطا الحلوة إلى المقلاة واقلها لمدة 1 إلى 2 دقيقة. ارفعها وصفّها.

ضع السكر والميرين وصلصة الصويا والماء في مقلاة ووك، ثم سخّنها. وعندما يبدأ المزيج بالغليان، أضف البطاطا الحلوة وقلّبها حتى تتغلف لمدة 30 ثانية تقريبًا.

أطفئ النار، ثم أضف السمسم الأسود وقلّب. قدّمها فورًا.