حضّر الخضروات المخللة والصلصة والعجينة، ثم ضعها في الثلاجة حتى اليوم التالي.

اغسل البابايا والجزر.

قشّرهما ثم قطّعهما إلى عيدان رفيعة، وانقعهما لمدة 15 min في ماء مملّح قليلًا.

صفِّهما واعصرهما واتركهما حتى يجفّا جيدًا.

اخلط الخل والسكر والملح حتى يذوب تمامًا، ثم اسكب المزيج فوق الخضروات حتى يغمرها واتركها تتخلل لمدة 3 – 4 h.

اخلط الخل وصلصة الصويا والسكر والنشا، ثم سخّن المزيج مع التحريك حتى يثخن، واتركه يبرد.

اخلط دقيق الأرز والنشا والماء والملح والسكر حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.

اسكب الخليط في طبق، وغطِّه واطهه على البخار لمدة 30 min؛ ثم اتركه يبرد وضعه في الثلاجة لمدة 24 h.

أخرج العجينة من القالب، وقطّعها إلى مستطيلات بسماكة 0,5 – 0,75 cm، ثم لوّنها بقليل من صلصة الصويا الخفيفة.

سخّن الزيت في مقلاة، ثم اقلِ مستطيلات العجينة على نار متوسطة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

ارفع النار، ثم اكسر البيض فوق العجينة، وانثر البصل الأخضر، واقلبها لإكمال الطهي.

صفِّها على ورق ماص، ثم قدّمها ساخنة مع الخضروات المخللة وصلصة التغميس وقليل من الصلصة الحارة.