رجوع
–+ حصص
Poulet tikka masala garni de coriandre fraîche, servi avec des morceaux de pain naan dans une assiette blanche.

دجاج بالزبدة الأصيل

طباعة الوصفة Pinner la recette
5/5 (17)
مدة الإعداد: 50 دقائق
مدة الطبخ: 15 دقائق
الوقت الكلي: 1 ساعة 5 دقائق
وجبة: طبق رئيسي
مطبخ: الهند
Servings: 4 أشخاص
Calories: 435kcal
Author: Marc Winer

المقادير

الدجاج والتتبيلة

  • 400 غ أفخاذ دجاج منزوعة العظم
  • 2 ملاعق كبيرة زبادي
  • 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل والثوم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
  • 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار
  • 1 رشة ملون غذائي أحمر صالح للأكل
  • 1 رشة هيل مطحون
  • 1 رشة جوزة الطيب مطحونة
  • ملح حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة كريمة

لشواء الدجاج

  • 2 ملاعق كبيرة سمن أو زيت محايد

صلصة الكاري

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت محايد
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
  • 2 قرون فلفل أخضر حار مشقوقة طولياً
  • 120 مل هريس البصل المشوي
  • 240 مل معجون الطماطم
  • 180 مل هريس الطماطم
  • 1 رشة سكر
  • 0.5 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة أوراق الحلبة مجففة
  • 0.5 ملعقة صغيرة شات ماسالا
  • 180 مل كريمة

للتزيين والتقديم

  • كزبرة طازجة مفرومة
  • خبز نان بالزبدة للتقديم
  • خبز روتي تندوري للتقديم

Procédé

تتبيل الدجاج وطهيه

  • اخلط الزبادي مع معجون الزنجبيل والثوم وعصير الليمون ومسحوق الفلفل الأحمر الحار والملون الغذائي الأحمر والهيل المطحون وجوزة الطيب المطحونة والملح والكريمة، ثم غلّف الدجاج بهذه التتبيلة.
    400 غ أفخاذ دجاج, 2 ملاعق كبيرة زبادي, 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل والثوم, 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون, 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار, 1 رشة ملون غذائي أحمر, 1 رشة هيل مطحون, 1 رشة جوزة الطيب مطحونة, ملح, 1 ملعقة كبيرة كريمة
    Butter Chicken - Mélanger le yaourt, la pâte de gingembre et d'ail, le jus de citron, le piment rouge en poudre, le colorant alimentaire rouge, la cardamome en poudre, la muscade en poudre, le sel et la crème puis enrober le poulet.
  • اترك الدجاج ليتبل لمدة 40 دقيقة.
  • اشوِ الدجاج أو حمّره في الفرن، مع دهنه بالسمن أو الزيت المحايد، حتى يكتسب لوناً ذهبياً من الجانبين.
    2 ملاعق كبيرة سمن
    Butter Chicken - Griller ou rôtir le poulet, en le badigeonnant d'huile ou de ghee, jusqu'à coloration dorée sur les deux faces.

صلصة الكاري

  • أذب الزبدة مع الزيت المحايد في قدر.
    2 ملاعق كبيرة زبدة, 1 ملعقة كبيرة زيت محايد
    Butter Chicken - Faire fondre le beurre avec l'huile dans une casserole.
  • أضف بذور الكمون وقرون الفلفل الأخضر الحار وهريس البصل المشوي، ثم شوّح المزيج لمدة 1 دقيقة.
    1 ملعقة صغيرة بذور الكمون, 2 قرون فلفل أخضر حار, 120 مل هريس البصل المشوي
    Butter Chicken - Ajouter les graines de cumin, les piments verts et la purée d'oignon rôti puis faire revenir 1 minute.
  • أضف معجون الطماطم وهريس الطماطم والسكر وغارام ماسالا وأوراق الحلبة وشات ماسالا، ثم اطهه لمدة 2 دقيقة.
    240 مل معجون الطماطم, 180 مل هريس الطماطم, 1 رشة سكر, 0.5 ملعقة صغيرة غارام ماسالا, 1 ملعقة صغيرة أوراق الحلبة, 0.5 ملعقة صغيرة شات ماسالا
    Butter Chicken - Incorporer le concentré de tomate, la purée de tomate, le sucre, le garam masala, les feuilles de fenugrec et le chaat masala puis cuire 2 minutes.
  • اسكب الكريمة وأضف الدجاج المشوي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى تتجانس النكهات.
    180 مل كريمة
    Butter Chicken - Verser la crème et ajouter le poulet grillé puis laisser mijoter 3 minutes pour lier les saveurs.

اللمسات الأخيرة والتقديم

  • انقل الكاري إلى طبق تقديم.
  • رشّ الكزبرة المفرومة على الوجه.
    كزبرة طازجة
  • قدّم الطبق ساخناً مع خبز نان بالزبدة أو خبز روتي تندوري.
    خبز نان بالزبدة, خبز روتي تندوري

ملاحظات

  • يمنح الجمع بين معجون الطماطم وهريسها لوناً جميلاً حتى من دون استخدام ملون غذائي صناعي.
  • تمنح شات ماسالا لمسة حامضية توازن غنى الطبق، وهي إضافة شائعة في المطابخ المنزلية في شمال الهند.

القيم الغذائية

السعرات الحرارية: 435kcal | Féculents: 37g | البروتين: 18g | الدهون: 18g | الدهون المشبعة: 5g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 4g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 7g | Graisses trans: 0.1g | الكوليسترول: 99mg | الصوديوم: 190mg | البوتاسيوم: 724mg | الألياف: 3g | السكر: 20g | فيتامين أ: 724IU | فيتامين ج: 15mg | الكالسيوم: 32mg | الحديد: 3mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!