طريقة التحضير

• افرك لحم الخنزير البري بالملح لتخفيف رائحته القوية، ثم اغسله جيدًا وصفّه.
  150 g لحم خنزير بري, ملح بحري
• اسحق الثوم وفلفل عين الطائر معًا حتى تحصل على معجون خشن.
  1 ملعقة كبيرة ثوم تايلندي, 1 ملعقة كبيرة فلفل عين الطائر الأحمر والأخضر
  
• سخّن الزيت في الووك على نار متوسطة، ثم أضف لحم الخنزير البري وقلّبه سريعًا حتى تتماسك طبقته الخارجية فقط، مع التخلص من فائض الدهن الناتج عند الحاجة.
  3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  
• أضف معجون الكاري الأحمر وقلّبه حتى تفوح رائحته.
  1 ملعقة كبيرة معجون الكاري الأحمر التايلندي
  
• أضف مرق الدجاج والسكر وصلصة السمك وصلصة المحار، ثم اخلط جيدًا.
  60 ml مرق دجاج, 1 ملعقة صغيرة سكر, 2 ملاعق صغيرة صلصة سمك, 2 ملاعق صغيرة صلصة محار
  
• أضف الكراشاي وعناقيد الفلفل الأخضر، ثم قلّب على نار عالية حتى يكاد السائل يتبخر ويلتصق المعجون باللحم.
  100 g كراشاي, 2 عناقيد فلفل أخضر طازج
  
• أطفئ النار، ثم أضف الفلفل الأحمر والفلفل الأصفر وأوراق الليمون الكفيري والريحان التايلندي.
  1 فلفل تايلندي أحمر صغير, 1 فلفل تايلندي أصفر, 5 أوراق أوراق الليمون الكفيري, 1 حفنة أوراق ريحان تايلندي
• قدّم الطبق وزيّنه بالمزيد من الريحان، ثم قدّمه ساخنًا مع الأرز على البخار.
  أرز على البخار