طريقة التحضير

• قطّع لحم الضأن إلى شرائح صغيرة سميكة.
  2 كغ فخذ ضأن
  
• افرِم البصل ناعمًا.
  150 غ بصل
  
• اخلط اللحم مع البصل جيدًا حتى يتوزع البصل بالتساوي.
  
• اترك اللحم ليتتبّل لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
• شكّ اللحم في أسياخ معدنية.
  
• أشعل شواية الفحم وانتظر حتى تحمرّ الجمرات جيدًا، أو سخّن مقلاة كبيرة على نار عالية.
• ضع الأسياخ فوق الجمر، ثم رشّ عليها الملح والفلفل الحار المطحون والكمون المطحون. اشوِها لمدة 5 دقائق تقريبًا مع مراقبتها.
  40 غ ملح, 30 غ فلفل حار مطحون, 50 غ كمون مطحون
  
• اقلب الأسياخ، ثم رشّ عليها التوابل مرة أخرى واشوِها لمدة 5 دقائق إضافية تقريبًا، حتى ينضج اللحم ويكتسب سطحه لونًا ذهبيًا.
  
• قدّمها ساخنة.