طريقة التحضير

• اشطف بطن الخنزير، ثم أزل الجلد السميك وقطّعه إلى مكعبات بحجم 2,5 سم.
  500 غ بطن خنزير
  
• اسلق كرات التوفو المقلية سريعًا في ماء مغلي لمدة 3 دقائق للتخلّص من فائض الزيت.
  12 كرات التوفو المقلية, 1 لتر ماء
  
• في مقلاة، ذوّب سكر النخيل حتى يصبح كراميلًا داكنًا، ثم أضف نحو 2 ملعقة كبيرة من الماء بحذر لإذابة الكراميل، وبعد ذلك أضف صلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا الفاتحة.
  120 غ سكر النخيل, 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا الداكنة, 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الفاتحة
  
• أضف جذور الكزبرة والثوم والفلفل وبطن الخنزير والبيض، ثم انثر مزيج البهارات الخمس وقلّب على النار لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تكتسب المكونات لونًا بنيًا غنيًا.
  3 جذور كزبرة, 24 فصوص ثوم تايلاندي, 1 ملعقة صغيرة حبوب فلفل أبيض, 5 بيض بط مسلوق جيدًا, 1 ملعقة كبيرة مزيج البهارات الصينية الخمس
  
• انقل المزيج إلى قدر، ثم اسكب 1 L من الماء وأزل الرغوة من السطح، ثم أضف اليانسون النجمي وعود القرفة والملح؛ واتركه على نار هادئة لمدة لا تقل عن 1 ساعة حتى يصبح اللحم طريًا.
  4 نجمات يانسون نجمي, 1 عود قرفة, 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  
• تذوّق واضبط التتبيل عند الحاجة، ثم قدّم الطبق ساخنًا ومزيّنًا بالكزبرة الطازجة.
  كزبرة طازجة