تحضير لحم البقر والمرق

• جفّف صدر البقر من الدم، وقطّع البصل الأخضر والثوم، ثم اغسلهما.
  300 g صدر البقر, 20 g بصل أخضر, 20 g ثوم
  
• ضع صدر البقر والماء في قدر.
  2.2 L ماء
  
• اتركه يغلي على نار عالية لمدة 10 دقائق تقريبًا.
  
• خفّف النار إلى متوسطة، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
• أضف البصل الأخضر والثوم.
  
• خفّف النار إلى هادئة، واتركه يطهى برفق لمدة 30 دقيقة إضافية.
• أخرج صدر البقر واتركه يبرد.
• قطّع صدر البقر إلى قطع بعرض 4 سم وطول 2 سم وسماكة 0.2 سم.
  
• صفِّ المرق من خلال قطعة شاش.
  
• أضف إلى المرق المصفّى صلصة الصويا والملح والسكر وخل الأرز وسيقان الخردل المخمّرة.
  10 g صلصة الصويا, 25 g ملح, 25 g سكر, 45 g خل الأرز, 6.5 g سيقان الخردل المخمّرة
  
• برّد المرق في الثلاجة (يجب أن يكون باردًا عند التقديم).

تحضير الإضافات

الخيار

• ادلُك الخيار بالملح.
  50 g خيار, 1 g ملح
  
• اغسل الخيار جيدًا.
• اقطع الخيار نصفين بالطول، ثم قطّعه إلى شرائح بسماكة 0.2 سم.
  
• انقع الخيار في ماء مملّح لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
  

فجل الدايكون

• اغسل فجل الدايكون جيدًا.
  100 g فجل الدايكون
• قطّع فجل الدايكون إلى قطع بطول 5 سم وعرض 1.5 سم وسماكة 0.2 سم.
  
• أضف إلى فجل الدايكون الملح والسكر ومسحوق الفلفل الأحمر والخل.
  1 g ملح, 2 g سكر, 1.1 g مسحوق الفلفل الأحمر, 15 g خل الأرز
  
• اترك فجل الدايكون ليتبّل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
  

الكمثرى

• قشّر الكمثرى الكورية.
  100 g كمثرى كورية
  
• قطّع الكمثرى الكورية إلى أنصاف أهلة بسماكة 0.2 سم تقريبًا.
• انقع الكمثرى الكورية في ماء محلّى.
  100 ml ماء, 4 g سكر
  

تحضير البيض

• ضع البيض والماء والملح في قدر.
  2 بيض, 1 L ماء, 4 g ملح
• اتركه يغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا.
  
• خفّف النار إلى متوسطة واتركه يغلي لمدة 12 دقيقة تقريبًا.
• انقع البيض في الماء.
• قشّر البيض.
• اقطع البيض نصفين بالطول.
  

سلق النودلز والتقديم

• اغلِ الماء في قدر على نار عالية لمدة 12 دقيقة تقريبًا.
  3 L ماء
• أضف نودلز سوبا وهي باردة.
  360 g نودلز سوبا
• اترك نودلز سوبا تغلي لمدة 2 دقيقة تقريبًا.
  
• اشطف نودلز سوبا بالماء البارد.
• ضع نودلز سوبا في مصفاة واتركها تُصفّى جيدًا.
  
• ضع نودلز سوبا في وعاء.
• أضف قطع صدر البقر والخيار وفجل الدايكون والكمثرى الكورية والبيض، مع إضافات أخرى مثل حبوب الصنوبر.
  30 g حبوب الصنوبر
• اسكب فوقها المرق المبرد.