التحضير

• اسحق الثوم والفلفل الحار سحقًا خشنًا في هاون.
  2 فصوص من الثوم التايلاندي, 5 حبات فلفل تايلاندي حار صغير طازج
  
• أضف السكر وصلصة السمك وعصير الليمون الأخضر، ثم حرّك حتى يذوب السكر تمامًا، واترك التتبيلة جانبًا.
  2 ملاعق صغيرة من السكر الناعم, 2 ملاعق كبيرة من صلصة السمك, 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأخضر
  
• افصل أوراق الكرفس عن السيقان، ثم قطّع السيقان إلى قطع بطول 5 سم.
  1 ساق من الكرفس الصيني
  
• سخّن زيت القلي، ثم اقْلِ أوراق الكرفس بسرعة حتى تصبح مقرمشة. صفِّها واتركها جانبًا للتزيين.
  زيت نخالة الأرز
  
• في الزيت نفسه، اقْلِ البيض حتى ينتفخ بياضه وتصبح حوافه مقرمشة، ثم انقله إلى طبق.
  4 بيضات
  
• اخلط الطماطم والبصل وسيقان الكرفس مع التتبيلة.
  1 حبة طماطم, 60 غ من البصل
  
• وزّع خليط السلطة فوق البيض المقلي، ثم انثر أوراق الكرفس المقرمشة على الوجه وقدّمه فورًا.