التحضير

• انقع شعيرية البطاطا الحلوة في ماء ساخن غير مغلي، واتركها لمدة 25 دقيقة.
  15 g شعيرية البطاطا الحلوة
  
• اغسل حبات الفلفل الأخضر جيدًا، ثم اشق كل حبة من جانب واحد وأزل البذور.
  5 حبات فلفل أخضر
  
• صفِّ التوفو الصلب بوضعه في الميكروويف لمدة 2 إلى 3 دقائق.
  100 g توفو صلب
• افرِم فطر الشيتاكي والبصل والجزر ولحم الخنزير المفروم وشعيرية البطاطا الحلوة المصفاة فرمًا ناعمًا.
  200 g لحم خنزير مفروم, 4 حبات فطر شيتاكي طازج, 0.5 بصلة, 20 g جزر
  
• في وعاء كبير، اخلط التوفو المعصور مع الملح والفلفل الأسود والثوم المفروم ونبيذ شاوشينغ والبيضة، ثم اعجن المزيج بيدك حتى تحصل على حشوة متجانسة.
  0.5 ملعقة صغيرة ملح, 1 رشة فلفل أسود, 1 فص ثوم, 1 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ, 1 بيضة
  
• رشّ قليلًا من الدقيق داخل حبات الفلفل المشقوقة حتى لا تنفصل الحشوة.
  90 g دقيق
  
• احشُ حبات الفلفل بسخاء بالخليط.
  
• غلّف حبات الفلفل المحشوة بالدقيق بالكامل.
  
• لتحضير عجينة القلي، اخلط جميع المكونات في وعاء.
  150 ml ماء مثلج, 1 بيضة, 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة, 2 ملاعق صغيرة مسحوق الخَبز, 0.25 ملعقة صغيرة ملح, 0.25 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم, 1 رشة فلفل أبيض
  
• اغمس حبات الفلفل المغلّفة في العجينة.
  
• اقلِ حبات الفلفل في الزيت على 160°C حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
  
• اترك الفطائر لتبرد قليلًا.
  
• أعد قلي الفطائر مرة أخرى على 170°C للحصول على قوام أشد قرمشة.