Servings: 2
Calories: 539kcal
الأدوات
المقادير
- 10 أجنحة دجاج استخدم فقط الجزء الأوسط المسطح من الأجنحة، على أن يكون صغير الحجم
- 1 ملعقة كبيرة بذور السمسم الأبيض
- ملح ناعم وفلفل أسود مطحونان طازجًا، حسب الرغبة
للتقديم
- ملفوف مبشور
- بقدونس
- خيار
صلصة التزجيج الحلوة بالصويا
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة كبيرة الساكي
- 2 ملاعق كبيرة الميرين
- 1 ملعقة كبيرة السكر
- 0.5 ملعقة صغيرة الزنجبيل مبشور
- 0.5 ملعقة صغيرة الثوم مبشور
Procédé
تحضير الأجنحة
- اقطع أطراف الأجنحة، ثم اصنع في الجزء الأوسط من كل جناح شقًا طوليًا بمحاذاة العظم.10 أجنحة دجاج
تحضير صلصة التزجيج
- ضع جميع مكونات صلصة التزجيج، ما عدا السكر، في قدر صغير مع أطراف الأجنحة التي احتفظت بها.3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة, 1 ملعقة كبيرة الساكي, 2 ملاعق كبيرة الميرين, 0.5 ملعقة صغيرة الزنجبيل, 0.5 ملعقة صغيرة الثوم
- دع المزيج يغلي غليانًا خفيفًا، ثم أزل الأطراف وأضف السكر حتى يذوب تمامًا؛ ويمكن أيضًا تحضيره في الميكروويف لمدة 4 إلى 5 دقائق.1 ملعقة كبيرة السكر
القلي
- القلي الأول: سخّن الزيت إلى 140-150 °C، ثم اقلِ الأجنحة ببطء حتى تتبخر رطوبتها وتبدو وكأنها طُهيت أكثر من اللازم.
- القلي الثاني: ارفع حرارة الزيت إلى 180 °C، ثم أعد قلي الأجنحة حتى تصبح قشرتها مقرمشة وذهبية اللون.
- ادهَن كل جناح، وهو لا يزال ساخنًا، بطبقة رقيقة من صلصة التزجيج على الجانبين، ثم انثر بذور السمسم بسخاء ورش قليلًا من الملح والفلفل.1 ملعقة كبيرة بذور السمسم الأبيض, ملح ناعم وفلفل أسود
التقديم
- قدّم الأجنحة مرتبةً بشكل جميل إلى جانب الملفوف والبقدونس.ملفوف, بقدونس
ملاحظات
Furaibō هو المطعم الذي افتُتح عام 1963 وابتكر طبق «tebasaki kara-age»؛ ومن أبرز سماته عدم استخدام أي تغليف، وصلصة تزجيج أخفّ بنكهة الصويا والميرين، ووفرة السمسم، وقشرة شديدة القرمشة بفضل القلي المزدوج الطويل.
ادهَن الأجنحة بدلًا من غمرها في الصلصة: فالإفراط في الصلصة سيجعلها رطبة وطرية أكثر من اللازم. وإذا رغبت في زيادة الكمية، فحضّر 1,5× من صلصة التزجيج، لكن احرص دائمًا على دهنها بطبقة خفيفة.
القيم الغذائية
السعرات الحرارية: 539kcal | Féculents: 1g | البروتين: 44g | الدهون: 38g | الدهون المشبعة: 11g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 8g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 15g | Graisses trans: 0.5g | الكوليسترول: 185mg | الصوديوم: 267mg | البوتاسيوم: 380mg | الألياف: 0.02g | السكر: 1g | فيتامين أ: 353IU | فيتامين ج: 2mg | الكالسيوم: 30mg | الحديد: 2mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!