رجوع
–+ حصص
Koreanisches Schweine-Donkatsu auf rustikalem Holzbrett

دونكاتسو لحم الخنزير الأصيل - شرائح لحم خنزير كورية بالبقسماط

طباعة الوصفة Pinner la recette
4.97/5 (30)
مدة الإعداد: 10 دقائق
مدة الطبخ: 20 دقائق
الوقت الكلي: 30 دقائق
وجبة: طبق رئيسي
مطبخ: كوريا
Servings: 2 حصص
Calories: 209kcal
Author: Marc Winer

المقادير

  • 2 شرائح فيليه من لحم الخنزير حوالي 200 g لكل شريحة
  • 2 بيض
  • 2 رشات من الملح
  • فلفل أسود
  • بقسماط بانكو
  • دقيق
  • زيت

الصلصة

  • 2 ملاعق كبيرة من السكر
  • 2 ملاعق كبيرة من الكاتشب
  • 2 ملاعق كبيرة من صلصة المحار
  • 300 ml من الماء

الرو

  • 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة من الدقيق
  • 160 ml من الحليب

للتقديم

  • ملفوف مبشور

Procédé

تحضير اللحم

  • استخدم مطرقة لحم أو أداة مشابهة، ثم اطرق شرائح الفيليه جيدًا حتى تصبح مسطحة وأوسع قليلًا.
    2 شرائح فيليه من لحم الخنزير
    Rohes Schweinefleisch und Nudelholz
  • وزّع البيض المخفوق وبقسماط البانكو والدقيق، كلًّا على حدة، في ثلاثة أطباق عميقة.
    2 بيض, بقسماط بانكو, دقيق
    Teller mit Mehl, Ei und Panko
  • غلّف اللحم بالدقيق، ثم انفضه برفق.
    Filet wird in Mehl und Ei gewendet
  • غلّف اللحم بالبيض.
  • غلّف اللحم بالبقسماط، ثم اضغط عليه برفق براحة اليد حتى يلتصق البقسماط جيدًا.
    Filet wird in Panko gewendet

تحضير الصلصة

  • اخلط السكر والكاتشب وصلصة المحار والماء في وعاء.
    2 ملاعق كبيرة من السكر, 2 ملاعق كبيرة من الكاتشب, 2 ملاعق كبيرة من صلصة المحار, 300 ml من الماء
    Ketchup, Austernsauce und Zucker
  • ذوّب الزبدة في قدر على نار متوسطة.
    2 ملاعق كبيرة من الزبدة
    Butter schmilzt im Topf
  • أضف الدقيق إلى الزبدة المذابة وقلّب حتى يكتسب المزيج لونًا بنيًا خفيفًا.
    2 ملاعق كبيرة من الدقيق
    Mehl wird zur Butter gegeben
  • أضف خليط الصلصات إلى القدر.
    Schneebesen verrührt braune Sauce
  • حرّك جيدًا، ثم اترك المزيج حتى يغلي على نار متوسطة.
  • عندما تتكاثف الصلصة، أضف الحليب وامزج جيدًا.
    160 ml من الحليب
    Schneebesen rührt Sauce nach Milchzugabe
  • ما إن يمتزج الحليب تمامًا حتى أطفئ النار.
    Eingedickte braune Sauce

القلي

  • اقلِ اللحم لمدة 1 دقيقة على كل جانب عند 180 درجة مئوية.
    زيت
    Paniertes Schwein frittiert in Öl
  • اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.
    Panierte Filets auf Gitter
  • أعد قليه لمدة 30 ثانية على كل جانب.

ملاحظات

اضبط كمية الملح والفلفل بحسب ذوقك.
قدّم الطبق مع الأرز والملفوف المقطع شرائح رفيعة لوجبة كورية تقليدية.

القيم الغذائية

السعرات الحرارية: 209kcal | Féculents: 6g | البروتين: 8g | الدهون: 20g | الدهون المشبعة: 3g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 1g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 2g | Graisses trans: 0.1g | الكوليسترول: 176mg | الصوديوم: 532mg | البوتاسيوم: 189mg | الألياف: 0.04g | السكر: 5g | فيتامين أ: 401IU | فيتامين ج: 0.04mg | الكالسيوم: 132mg | الحديد: 1mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!