Servings: 6
المقادير
- 750 غ قطع من لحم الخنزير (الأذنان والجلد والخد) مشوية
- 250 غ كبد دجاج مشوي
- 2 بصل أبيض مقطع إلى شرائح رفيعة
- 10 كالامانسي (أو ليمون أخضر) معصور
- 1 فلفل حار أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة جدًا
- 2 فلفل لابويو أحمر حار مقطع إلى شرائح رفيعة جدًا
- ملح حسب الذوق
- فلفل أسود حسب الذوق
للتزيين
- فلفل حار مقطع
- بصل أخضر
- كالامانسي
Procédé
- اشووا قطع لحم الخنزير (الأذنان والجلد والخد) حتى تتحمر جيدًا.750 غ قطع من لحم الخنزير (الأذنان والجلد والخد)
- اشووا كبد الدجاج حتى يتحمر جيدًا.250 غ كبد دجاج
- افرِموا قطع لحم الخنزير المشوية فرمًا ناعمًا، ثم اتركوها جانبًا.
- افرِموا كبد الدجاج المشوي فرمًا ناعمًا.
- في وعاء كبير، اخلطوا لحم الخنزير المفروم مع كبد الدجاج.
- أضيفوا البصل والفلفل الحار وعصير الكالامانسي، ثم أضيفوا مزيدًا من العصير إذا رغبتم في حموضة أقوى.2 بصل أبيض, 10 كالامانسي (أو ليمون أخضر), 1 فلفل حار أخضر, 2 فلفل لابويو أحمر حار
- تبّلوا بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.ملح, فلفل أسود
- قدّموا السيسيغ في طبق، ثم زيّنوه بشريحة من الكالامانسي والفلفل الحار.فلفل حار مقطع
- للتقديم على صفيحة ساخنة، سخّنوا الصفيحة مسبقًا وادهَنوها بقليل من الزيت، ثم ضعوا عليها السيسيغ وزيّنوه بشريحة من الكالامانسي والفلفل الحار.
ملاحظات
ينبغي أن تكون نكهة السيسيغ حامضة قليلًا؛ فبعضهم يستخدم الخل لإضفاء الحموضة، لكن الكالامانسي (أو الليمون) يمنح الطبق نكهة أطيب، في حين قد يبدو الخل حادًا أكثر من اللازم.
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!