Servings: 2 أشخاص
Calories: 249kcal
الأدوات
المقادير
- 2 قطع فيليه سلمون بوزن 170 غ تقريبًا للقطعة الواحدة
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أسود مطحون
التتبيلة
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 1 ملعقة كبيرة خردل
- 0.5 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 0.5 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 0.25 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1 رشة زنجبيل مطحون
Procédé
- جفّف قطع السلمون بمناديل ورقية.2 قطع فيليه سلمون
- تبّل الجانبين برشة خفيفة من الملح والفلفل.1 رشة ملح, 1 رشة فلفل أسود مطحون
- بطّن سلة القلاية الهوائية بورق الألمنيوم لتسهيل التنظيف.
- سخّن القلاية الهوائية مسبقًا إلى 200°C.
- اخلط مكونات التتبيلة في وعاء صغير أو كوب قياس.1 ملعقة كبيرة عسل, 1 ملعقة كبيرة خردل, 0.5 ملعقة كبيرة زيت الزيتون, 0.5 ملعقة كبيرة صلصة الصويا, 0.25 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم, 1 رشة زنجبيل مطحون
- وزّع الخليط على سطح قطع السلمون.
- أخرج سلة القلاية الهوائية وضعها على سطح مقاوم للحرارة.
- رتّب قطع السلمون في السلة مع ترك مسافة بينها حتى لا تتلامس.
- اطهِ السلمون في القلاية الهوائية لمدة 6 إلى 11 دقيقة، بحسب سُمك القطع.
- أخرج السلمون عندما تبلغ حرارته الداخلية 63°C، أو قبل ذلك بقليل، ثم اتركه ليرتاح حتى يكتمل نضجه.
ملاحظات
اترك الجلد في مكانه: للحفاظ على تماسك السلمون، أوصي بطهيه في القلاية الهوائية مع الجلد. يمكنك إزالة الجلد بعد الطهي، لكنني أرى شخصيًا أن هذه أفضل طريقة. عادةً ما أقدّم السلمون مع الجلد، ويمكن لكل شخص نزعه بنفسه (إذ ينفصل السلمون المطهو بسهولة بالشوكة).
لا تغلّف السمك: لا حاجة إلى لف السلمون بورق الألمنيوم، لأن ذلك سيمنعه من اكتساب قشرة مقرمشة.
لا تقلب السلمون: لا حاجة إلى قلبه أثناء الطهي.
القيم الغذائية
السعرات الحرارية: 249kcal | Féculents: 1g | البروتين: 34g | الدهون: 11g | الدهون المشبعة: 2g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 4g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 4g | الكوليسترول: 94mg | الصوديوم: 288mg | البوتاسيوم: 849mg | الألياف: 0.2g | السكر: 0.4g | فيتامين أ: 71IU | فيتامين ج: 0.01mg | الكالسيوم: 24mg | الحديد: 2mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!