التحضير

• ذوّب السمك والحبار والروبيان إذا لزم الأمر
  200 g فيليه سمك القد, 0.5 حبار, 6 روبيان
• جفّف لحم السمك بمنشفة ورقية للتخلّص من الرطوبة
  
• افرُم السمك فرمًا خشنًا
  
• افرُم الروبيان فرمًا خشنًا
• قطّع الحبار إلى قطع صغيرة
• اخلط السمك والروبيان والحبار حتى تحصل على عجينة متماسكة
  
• أضف الفلفل والملح ونبيذ شاوشينغ إلى العجينة، ثم امزج جيدًا
  2 رشات فلفل أسود, 2 رشات ملح, 1 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ
  
• قطّع أوراق البيريلا والبصل والبصل الأخضر والفلفل الرومي الأحمر والجزر إلى قطع صغيرة جدًا؛ يجب أن تكون مفرومة ناعمًا للغاية
  5 أوراق بيريلا, 0.5 بصل, 0.5 بصل أخضر, 0.25 فلفل رومي أحمر, 0.25 جزر
  
• اعصر الخضروات جيدًا لاستخراج أكبر قدر ممكن من الرطوبة
• أضف الخضروات المفرومة إلى المزيج
  
• أضف بياض البيض ونشا البطاطس
  1 بياض البيض, 1 ملعقة كبيرة نشا البطاطس
• اخفق المزيج جيدًا
  
• سخّن كمية وفيرة من الزيت إلى 150°C
• خذ مقدارًا من العجينة بملعقة، ثم شكّل كعكات السمك
  
• اقلِ قطع الإيوموك حتى تنضج جيدًا من الجانبين
  
• صفِّ كعكات السمك على منشفة ورقية لإزالة فائض الزيت