أضف زيت الطهي والثوم والزنجبيل والبصل الأخضر إلى مقلاة ووك أو قدر كبيرة وهي باردة
4 ملاعق كبيرة زيت طهي محايد, 7 فصوص ثوم, 6 بصل أخضر, 2 ملاعق صغيرة زنجبيل
شغّل النار على حرارة متوسطة وقلّب حتى تفوح الروائح، لمدة 2 إلى 3 دقائق تقريباً. وقد يستغرق الأمر وقتاً أطول بحسب قوة موقدك؛ المهم أن تسمع صوت الأزيز
ارفع الحرارة إلى عالية، ثم أضف لحم الخنزير والملفوف والبصل والجزر والكوسا
150 g ملفوف صيني, 200 g بصل, 30 g جزر, 60 g كوسا, 150 g لحم خنزير
قلّب المكونات لتمتزج جيداً لمدة 45 ثانية تقريباً
أضف الغوتشوغارو والبابريكا المدخنة
1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة, 4 ملاعق كبيرة غوتشوغارو
قلّب لمدة 30 ثانية إلى 1 دقيقة، ثم أضف صلصة الصويا وصلصة المحار مع تمريرهما على الجوانب الداخلية لمقلاة الووك. ستتصاعد منهما الأبخرة لبضع ثوان، مطلقةً نكهات عطرية مميزة
2 ملاعق صغيرة صلصة محار, 2 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة
حرّك جميع المكونات سريعاً، ثم اسكب مرق الدجاج ونبيذ شاوشينغ أو الماء
60 ml نبيذ شاوشينغ, 1.5 L مرق دجاج
اترك المزيج حتى يغلي، ثم أضف المأكولات البحرية ودعه يغلي بقوة حتى تنضج تماماً، لمدة 2 إلى 3 دقائق تقريباً
700 g مأكولات بحرية
أضف الفلفل الأحمر الحار إذا رغبت
1 فلفل أحمر حار
اطهِ النودلز وفقاً لتعليمات العبوة
2 نودلز البيض
صفِّ النودلز واشطفها بالماء البارد للتخلص من النشا الزائد
أخيراً، اشطفها بأكثر ماء ساخن ممكن لإعادة تسخينها. صفِّها جيداً وضعها في وعاء التقديم
اسكب كمية سخية من حساء المأكولات البحرية فوق النودلز وقدّمه فوراً. زيّنه بالبصل الأخضر، ثم اضبط الملح بحسب الذوق
بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة, 0.25 ملعقة صغيرة ملح
ملاحظات
يساعد سكب صلصة الصويا وصلصة المحار على حواف مقلاة الووك الساخنة على احتراقهما جزئياً، مما يضفي على المرق نكهة مدخنة شهية. وبما أن صلصة المحار لا تكون عادةً سائلة بما يكفي لسكبها بهذه الطريقة، فأوصي بخلطها مسبقاً مع صلصة الصويا الخفيفة حتى يصبح المزيج أكثر سيولة وأسهل في السكب