Servings: 2 حصص
Calories: 568kcal
الأدوات
المقادير
- 450 غ كيمتشي شديد التخمير، شديد الحموضة، ويكاد لا يؤكل كما هو
- 150 غ لحم بطن الخنزير مقطع إلى شرائح رفيعة
- 160 غ توفو صلب مقطع إلى شرائح رفيعة
- ماء غسلتَي الأرز 2 و3
- 2 بصل مقطع إلى شرائح
- 2 فصوص ثوم مهروس
مرق الأنشوفة
- 7 حبات أنشوفة مجففة كبيرة منزوعة الرؤوس والأحشاء
- 40 غ فجل دايكون مقطع إلى شرائح رفيعة
- 4 قطع كومبو
- 4 جذور البصل الأخضر مع الاحتفاظ بالسيقان مقطعة إلى أجزاء
- 1 لتر ماء
للتزيين
- زيت السمسم
- بصل أخضر مقطع إلى شرائح
للتقديم
- أرز أبيض
Procédé
مرق الأنشوفة
- ضع الأنشوفة والفجل وجذور البصل الأخضر والكومبو في قدر.7 حبات أنشوفة مجففة كبيرة, 40 غ فجل دايكون, 4 جذور البصل الأخضر, 1 لتر ماء, 4 قطع كومبو
- أضف الماء واتركه يغلي على نار متوسطة إلى عالية لمدة 20 دقيقة.
- خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية.
- صفِّ المرق.
اليخنة
- في قدر على نار متوسطة إلى عالية مع قليل من الزيت، شوِّح اللحم ثم ارفعه جانبًا.150 غ لحم بطن الخنزير
- في القدر نفسه وعلى نار هادئة، قلِّب الكيمتشي مع عصيره لمدة 20 دقيقة. ينبغي أن يفرز مزيدًا من العصارة.450 غ كيمتشي
- أضف سيقان البصل الأخضر والثوم والبصل.2 فصوص ثوم, 2 بصل
- أضف التتبيلة.2 ملاعق صغيرة غوتشوغارو, 1 ملعقة كبيرة غوتشوجانغ, 1 ملعقة كبيرة سكر
- أعد لحم الخنزير إلى القدر.
- أضف من مرق الأنشوفة ما يكفي لتغطية المكونات كلها.
- اتركه يطهى مكشوفًا على نار متوسطة إلى عالية لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء، اغسل الأرز واطهه، واحتفظ بماء الغسلتين 2 و3.أرز أبيض
- بعد 30 دقيقة، عوِّض السائل المفقود بإضافة ماء غسل الأرز. ليس من الضروري استخدامه كله. إذا لم يكن لديك ما يكفي، فأضف مزيدًا من المرق. وإذا نفد المرق أيضًا، فاستخدم الماء فقط.ماء غسلتَي الأرز 2 و3
- غطِّ القدر واتركه على نار متوسطة إلى عالية لمدة 10 دقائق.
- حرِّك جيدًا، ثم وزِّع شرائح التوفو على السطح، وأعِد تغطية القدر لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة إلى عالية.160 غ توفو صلب
- أطفئ النار، واكشف القدر، ثم زيِّن بزيت السمسم والبصل الأخضر. اضبط الملح حسب الذوق قبل التقديم.زيت السمسم, بصل أخضر مقطع إلى شرائح
ملاحظات
إذا بدأ الكيمتشي يلتصق، فالنار مرتفعة جدًا.
يحتاج هذا الطبق إلى وقت كافٍ على نار هادئة حتى يطلق الكيمتشي عصاراته ونكهاته. فالصبر سرّ الأطباق الشهية.
القيم الغذائية
السعرات الحرارية: 568kcal | Féculents: 21g | البروتين: 21g | الدهون: 45g | الدهون المشبعة: 15g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 7g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 20g | الكوليسترول: 62mg | الصوديوم: 1228mg | البوتاسيوم: 813mg | الألياف: 7g | السكر: 9g | فيتامين أ: 529IU | فيتامين ج: 18mg | الكالسيوم: 263mg | الحديد: 8mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!