• اخلط الملفوف مع الملح المخصص له في وعاء كبير.
  250 g ملفوف صيني, 5 g ملح
• اتركه في مصفاة دقيقة على درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.
• اعصر الملفوف داخل منشفة مطبخ نظيفة لإزالة الرطوبة الزائدة. اعصره جيداً.
• اخلط جميع مكونات الحشوة في وعاء كبير. اعجنها بيديك كما لو كنت تعجن عجينة خبز، حتى تصبح الحشوة لزجة جداً.
  7 g ملح, 500 g لحم بقري مفروم, 2 g فلفل أبيض, 15 g ثوم, 5 g زنجبيل طازج, 60 g بصل أخضر, 5 g سكر, 15 g سيقان كزبرة, 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم, 1 ملعقة كبيرة زيت محايد النكهة, 250 g ملفوف صيني
• اترك الحشوة مغطاة في الثلاجة من 30 دقيقة إلى 2h حتى تتشرب النكهات.

التشكيل

• جهز مساحة العمل بوضع وعاء صغير من الماء، ومنشفة مطبخ نظيفة، ووعاء من حشوة الغيوزا، وصينية خبز مبطنة بورق الزبدة، ورقائق عجينة الغيوزا.
  50 ورقة عجينة الغيوزا
• ضع كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل قطعة عجين.
• بلل أطراف العجين بالماء، ثم أحكم إغلاق حبات الغيوزا.
• في هذه المرحلة، يمكنك تجميدها إذا رغبت.

الطهي

• للطهي، سخّن 15ml من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• أضف الغيوزا واطهِها حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الأسفل.
• أضف 120ml من الماء، ثم غطِّ المقلاة واطهِ الغيوزا على البخار لمدة 3 دقائق.
• ارفع الغطاء وواصل الطهي حتى يتبخر الماء. زد الحرارة عند الحاجة.
• قدّمها فوراً مع الصلصة.

الصلصة

• اخلط خل الأرز مع صلصة الصويا والزيت الحار.
  120 ml خل أرز, 60 ml صلصة صويا خفيفة, 30 ml زيت فلفل حار ياباني