سخّن زيت الفول السوداني على نار هادئة.

أضف شرائح الكراث والثوم واليانسون النجمي، واتركها على النار لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تفوح رائحتها.

أضف بعد ذلك بذور الشمر وفلفل سيتشوان والفلفل الأبيض، ثم واصل الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.

اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

صفِّ الزيت للتخلص من التوابل، ثم اتركه يبرد تمامًا.

اسحق الزنجبيل في هاون أو في وعاء، ثم أضف فلفل سيتشوان.

اسكب الماء الساخن واتركه ينقع لمدة 10 دقائق على الأقل. صفِّه واتركه يبرد تمامًا.

افرِم الكراث ناعمًا.

ضع لحم الخنزير وجميع مكونات التتبيلة في وعاء كبير.

اخلط في اتجاه واحد باستخدام عيدان الطعام أو بيديك.

أضف الماء المعطر تدريجيًا، بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة، مع الاستمرار في الخلط حتى يترك اللحم أثرًا واضحًا على جوانب الوعاء.

تمهّل وامزج الخليط جيدًا.

أضف الكراث المفروم والزيت المعطر، ثم اخلط جيدًا.

اترك الخليط يرتاح في الثلاجة.

اغسل الأرز 3 مرات على الأقل للتخلص من النشاء الزائد، ثم اتركه جانبًا في وعاء.

اغلِ الماء، ثم اسكبه فوق الأرز.

غطِّه واتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة.

في أثناء ذلك، حضّر الصلصة المتبلة بخلط جميع المكونات، ثم اتركها جانبًا.

بعد 30 دقيقة من النقع، سخّن قدرًا فخاريًا (أو قدرًا من الحديد الزهر بغطاء صالح للفرن) على نار متوسطة إلى مرتفعة، مع دهن القاع جيدًا بملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني.

بمجرد أن يسخن القدر، أضف الأرز وماء النقع ثم سوِّ السطح. وفي الوقت نفسه، سخّن الفرن مسبقًا إلى 230°C.

غطِّ القدر واطهه على نار متوسطة لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى يخرج بخار كثيف من القدر.

عندما يكاد الماء يتبخر تمامًا، اسكب ملعقة كبيرة من الزيت على طول حواف القدر.

غطِّ القدر واتركه يطهى لمدة 1 دقيقة إضافية.

ضع القدر في الفرن المسخّن مسبقًا على 230°C لمدة 20 دقيقة.

أخرج القدر من الفرن، ثم أضف لحم الخنزير المتبل مع ترك فراغ في الوسط للبيضة.

أعد القدر إلى الفرن لإكمال الطهي لمدة 7 دقائق.

بعد اكتمال الطهي، أخرج القدر من الفرن، وأضف الصلصة المتبلة، ثم أعده إلى الموقد على نار متوسطة إلى مرتفعة لتحمير القاع بالتساوي لمدة 30 ثانية تقريبًا على كل جانب.

انثر البصل الأخضر وقدّم الطبق فورًا.