اشطف الأرز برفق 2-3 مرات بالماء البارد (من دون فركه بقوة، حتى لا تفقد كل النشا).

قلّب الأرز مع الزيت والملح واتركه لمدة 20 دقيقة. تساعد هذه التتبيلة المسبقة على تفكيك الطبقة الخارجية لحبات الأرز قبل الطهي.

اسلق أضلاع لحم الخنزير سريعًا لمدة ثلاث دقائق في ماء مغلي، ثم اشطفها.

بعد إضافة المكونات، اتركها حتى تغلي ثم خفّف النار إلى غليان هادئ ثابت. المطلوب هنا هو غليان هادئ قوي بما يكفي ليجعل الأرز يتحرك جيدًا داخل القدر. ومع ارتطام الحبوب بجوانب القدر، تبدأ طبقاتها الخارجية في التفكك وتطلق نشاها في الحساء.

غطِّ القدر مع ترك الغطاء مواربًا، واتركه يطهى لمدة ساعة واحدة، مع التحريك كل عشر دقائق والتأكد من أنه لا يلتصق بقاع القدر ولا يحترق.

ارفع الكونجي عن النار، ثم أخرج بيض المئة عام ولحم الخنزير. فتّت اللحم وقطّع البيض إلى قطع صغيرة. في هذه المرحلة، ينبغي أن يكون اللحم طريًا إلى حدّ انفصاله عن العظم. ثم أعد كل شيء إلى الكونجي.

وزّع الكونجي في أوعية التقديم، ثم زيّن كل وعاء بشرائح من بيض المئة عام غير المطهو وقليل من البصل الأخضر. قطّع البيضة الثانية إلى ثماني شرائح ورتّبها بعناية في شكل دائري فوق الكونجي، ثم أضف قليلًا من البصل الأخضر.