• حمّصوا الفول السوداني لمدة 3 دقائق تقريبًا على نار متوسطة حتى تبدأ حباته بالاسمرار قليلًا، ثم اتركوه جانبًا.
  10 غ فول سوداني
  
• حمّصوا فلفل سيتشوان على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 90 ثانية تقريبًا حتى يبدأ بالتشقق وتظهر بقع زيتية صغيرة على المقلاة، ثم اتركوه جانبًا.
  4 غ فلفل سيتشوان
  
• استفيدوا من الحرارة المتبقية وحمّصوا الياكاي لمدة 1 دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحته – قد يلتصق بعضه بالمقلاة، وهذا أمر طبيعي.
  ياكاي
  
• افرِموا البصل الأخضر ناعمًا.
  10 غ بصل أخضر
• اسحقوا الثوم.
  2 فصوص ثوم
• في هاون، اطحنوا فلفل سيتشوان حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا.
  
• اسحقوا الثوم حتى يصبح معجونًا.
• اسحقوا الفول السوداني ثم أزيلوا قشوره.
  
• بعد سحق الفول السوداني، ضعوه في وعاء صغير وانفخوا عليه برفق لإزالة القشور عند الحاجة.

زيت الفلفل الحار يولا تسي

• اطهوا الكراث والزنجبيل في الزيت على حوالي 120 درجة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يَزِيزا، ثم أزيلوهما.
  2 قطع من الكراث, 1 قطعة زنجبيل بطول 2.5 سم, 60 غ زيت الفول السوداني
  
• سخّنوا الزيت حتى نحو 220°C، ثم أطفئوا النار واتركوا حرارته تنخفض إلى نحو 170°C.
• أضيفوا رقائق الفلفل الحار وبذور السمسم. يُفترض أن يستمر الأزيز.
  30 غ رقائق الفلفل الحار, 1.5 ملعقة صغيرة بذور السمسم
  
• اتركوا المزيج يُقلى بحرارته المتبقية لمدة 1 دقيقة تقريبًا، ثم انقلوه كله إلى وعاء.

التقديم

• في قاع كل وعاء، ضعوا 50 غ من المرق، و10 غ من صلصة الصويا الفاتحة، و20 غ من زيت الفلفل الحار يولا تسي، و5 غ من معجون السمسم، و5 غ من زيت السمسم، و0.5 ملعقة صغيرة من السكر، و1 رشة من الملح، و1 رشة من غلوتامات أحادية الصوديوم، و0,25 ملعقة صغيرة من خل الأرز الأسود.
  100 غ مرق الدجاج, 20 غ صلصة صويا فاتحة, 40 غ زيت الفلفل الحار يولا تسي, 10 غ معجون السمسم, 10 غ زيت السمسم, 1 ملعقة صغيرة سكر, 0.25 ملعقة صغيرة ملح, 0.25 ملعقة صغيرة غلوتامات أحادية الصوديوم, 0.5 ملعقة صغيرة خل الأرز الأسود
  
• اسلقوا السبانخ سلقًا خاطفًا لمدة 20 ثانية تقريبًا، ثم ضعوها في الوعاء فوق الصلصة.
  سبانخ
  
• اسلقوا النودلز وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج أكثر قليلًا من درجة الألدنتي.
  200 غ نودلز
  
• صفّوا النودلز، وقلّبوها في الوعاء مع الصلصة، ثم زيّنوها بالمكونات المتبقية.
• أضيفوا 5 غ من الفول السوداني، و5 غ من البصل الأخضر، وقليلًا من الياكاي، ومعجون الثوم، ونحو 0.5 ملعقة كبيرة من مسحوق فلفل سيتشوان.