Servings: 2 أشخاص
Calories: 453kcal
المقادير
- 150 مل من حليب جوز الهند
- 2 بيض مخفوقان
- 300 غ من سمك القد أو أي سمك أبيض آخر مقطع إلى مكعبات بحجم 3 سم
- 1 ربطة من الكزبرة الطازجة مفرومة خشناً
معجون كاري كرويونغ
- 8 سم من الخولنجان مقشر ومقطع خشناً
- 6 فصوص من الثوم مقشرة ومقطعة خشناً
- 12 أوراق من الليمون المكروت مقطعة خشناً
- 2 ليمون أخضر العصير والبرش فقط
- 7 شالوت مقطع خشناً
- 2 فلفل أحمر حار مجفف منقوع حتى يلين
- 2 ملاعق صغيرة من الكركم
- 2 ملاعق كبيرة من سكر النخيل
- 1 ملعقة كبيرة من البراهوك أو معجون سمك آسيوي
- 1 ملعقة كبيرة من زيت محايد للطهي
Procédé
معجون كاري كرويونغ
- ضع جميع المكونات، ما عدا الزيت، في هاون كبير.8 سم من الخولنجان, 6 فصوص من الثوم, 12 أوراق من الليمون المكروت, 2 ليمون أخضر, 7 شالوت, 2 فلفل أحمر حار مجفف, 2 ملاعق صغيرة من الكركم, 2 ملاعق كبيرة من سكر النخيل, 1 ملعقة كبيرة من البراهوك
- اسحق المكونات حتى تحصل على معجون ناعم.
- سخّن الزيت في مقلاة ووك على نار متوسطة إلى عالية.1 ملعقة كبيرة من زيت محايد
- اقلِ المعجون مع التحريك باستمرار تقريباً لمدة 10 دقائق، أو حتى يغمق لونه.
- انقل المعجون إلى وعاء واتركه ليبرد قليلاً.
أموك
- أضف حليب جوز الهند إلى معجون الكاري وامزج جيداً.150 مل من حليب جوز الهند
- اخفق البيض ثم أضفه إلى خليط معجون الكاري.2 بيض
- أضف السمك وقلّب جيداً.300 غ من سمك القد أو أي سمك أبيض آخر
- أضف الكزبرة وقلّب برفق.1 ربطة من الكزبرة الطازجة
- استخدم أوراق الموز لتشكيل أوعية تقليدية. وبدلاً من ذلك، اسكب الأموك في طبق مقاوم للحرارة.
- ضعه في قدر بخاري واطهه على البخار لمدة 10-15 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج السمك ويتماسك الأموك.
ملاحظات
يمكنك الاستغناء عن أوراق الموز ومعجون السمك عند الضرورة؛ ستفقد الوصفة شيئاً من النكهة، لكنها ستظل لذيذة.
القيم الغذائية
السعرات الحرارية: 453kcal | Féculents: 31g | البروتين: 38g | الدهون: 22g | الدهون المشبعة: 15g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 2g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 3g | Graisses trans: 0.02g | الكوليسترول: 234mg | الصوديوم: 186mg | البوتاسيوم: 1250mg | الألياف: 5g | السكر: 9g | فيتامين أ: 535IU | فيتامين ج: 30mg | الكالسيوم: 126mg | الحديد: 6mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!