• اغلِ الماء في قدر كبيرة، ثم اسلق فيها موزة الخنزير والأقدام لمدة 7 دقائق للتخلص من الشوائب والروائح
  1 موزة الخنزير, 2 أقدام الخنزير
  
• اشطف اللحم جيداً بالماء البارد بعد السلق الأول
  
• استخدم شفرة حلاقة أحادية الاستخدام لإزالة أي شعيرات متبقية عند الحاجة
• ضع مقلاة ووك على النار، ثم اسكب فيها صلصة الصويا وشراب الأرز والسكر وصلصة المحار والماء
  240 مل صلصة صويا خفيفة, 120 مل شراب الأرز, 220 غ سكر بني, 600 غ صلصة المحار, 550 مل ماء
  
• حرّك حتى يذوب السكر تماماً
• أضف اليانسون النجمي إلى الخليط
  10 يانسون نجمي
  
• أضف اللحم
  
• اترك الخليط حتى يغلي، ثم دعه يغلي على نار عالية لمدة 10 دقائق
  
• خفف النار إلى متوسطة، واترك اللحم يطهى لمدة 1 ساعة و30 دقيقة. غطِّ القدر
• اقلب اللحم كل 30 دقيقة ليتشرب الصلصة جيداً ويكتسب لوناً متجانساً. أعد تغطية القدر في كل مرة.
• عندما يصبح اللحم طرياً، اكشف القدر وارفع النار إلى نار عالية لتقليل الصلصة وكرملتها قليلاً حتى تكتسب لوناً جميلاً (ولا تنسَ تقليب اللحم بانتظام والانتباه كي لا يحترق). يجب أن تبقى الصلصة سائلة قليلاً
  
• انقل اللحم إلى لوح تقطيع، ثم قطّع موزة الخنزير إلى شرائح رفيعة مع إبقاء الجلد ظاهراً. يمكنك أيضاً نزع عظام الأقدام.
  
• قدّم الطبق في صينية كبيرة، واسكب فوقه قليلاً من الصلصة المتبقية، ثم زيّنه بالسمسم الأبيض والبصل الأخضر
  سمسم أبيض, بصل أخضر
• قدّم معه صلصة التغميس

صلصة التغميس

• ضع شرائح الفلفل في وعاء
  4 فلفل تشيونغيانغ الأخضر
• أضف الروبيان المملح المفروم إلى الوعاء
  75 غ روبيان مملح
  
• أضف الغوتشوغارو واخلط جيداً
  10 غ غوتشوغارو
  
• أضف السكر، ثم اخلط مجدداً
  4 غ سكر أبيض
• اسكب الميرين وامزجه مع الخليط
  20 غ ميرين
• أضف صلصة السمك واخلط
  0.5 ملعقة صغيرة صلصة السمك
• أضف الثوم المقطع إلى شرائح رفيعة
  25 غ ثوم
  
• أضف تشيلسونغ سايدر (أو سبرايت)، ثم اخلط المكونات جيداً
  100 غ تشيلسونغ سايدر
• أضف بذور السمسم واخلط بعناية
  10 غ بذور السمسم
  
• تذوّق الصلصة وعدّل النكهات عند الحاجة