Servings: 2 أشخاص
Calories: 699kcal
الأدوات
المقادير
- 240 غ لحم بقري استخدموا لحم السيرلون أو لحم الخاصرة
- 200 غ نودلز أرز عريضة من نوع تشاو فان إذا كانت طازجة، وهي الأفضل، فاستخدموا 350 غ لشخصين
- 4 بصل أخضر مقطّع إلى قطع
- 1 بصل مقطّع إلى شرائح
- 120 غ براعم الصويا
تتبيلة اللحم البقري
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
- 2 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ
- 2 غ بيكربونات الصوديوم
- 4 غ نشا الذرة
- 4 غ سكر
- 2 ملعقة صغيرة زيت محايد
الصلصة
- 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة
- 2 ملعقة صغيرة صلصة صويا داكنة
- 5 غ سكر
Procédé
- إذا كانت النودلز جافة، فانقعوها في الماء لمدة 3 ساعات على الأقل.200 غ نودلز أرز عريضة من نوع تشاو فان
- إذا كانت النودلز طازجة، فاسلقوها سريعًا لمدة 30 ثانية، ثم انقلوها إلى وعاء من الماء البارد وصفّوها.
- قطّعوا اللحم البقري إلى شرائح بسماكة نحو 2 mm وبعرض 2-3 cm تقريبًا (انظروا الصورة).240 غ لحم بقري
- اتركوا اللحم في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.2 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة, 2 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ, 2 غ بيكربونات الصوديوم, 4 غ نشا الذرة, 4 غ سكر, 2 ملعقة صغيرة زيت محايد
- اغسلوا براعم الصويا، وقطّعوا البصل والبصل الأخضر.4 بصل أخضر, 1 بصل, 120 غ براعم الصويا
- اخلطوا مكونات الصلصة في وعاء.3 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة, 2 ملعقة صغيرة صلصة صويا داكنة, 5 غ سكر
- سخّنوا مقلاة الووك على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم أضيفوا قليلًا من الزيت وقلّبوا شرائح اللحم البقري لمدة 1 دقيقة.
- أضيفوا شرائح البصل وقلّبوها لمدة 2 دقيقة.
- انقلوا اللحم البقري والبصل إلى جانب المقلاة لاستخدامهما لاحقًا.
- صفّوا النودلز.
- استخدموا عيدان الطعام أو ملعقة مسطحة لتقليب النودلز لمدة 2 دقيقة، مع التحريك المتكرر حتى لا تلتصق بالمقلاة.
- أضيفوا براعم الصويا وقلّبوا لمدة 1-2 دقيقة.
- أضيفوا الصلصة وقلّبوا لمدة 2 دقيقة.
- أعيدوا اللحم البقري والبصل إلى الووك، وقلّبوا حتى تنضج النودلز تمامًا.
- أضيفوا البصل الأخضر وقلّبوا لمدة 30 ثانية.4 بصل أخضر
ملاحظات
سرّ نجاح طبق تشاو فان باللحم البقري هو تقليب النودلز باستمرار أثناء القلي السريع على حرارة عالية جدًا.
القيم الغذائية
السعرات الحرارية: 699kcal | Féculents: 100g | البروتين: 31g | الدهون: 19g | الدهون المشبعة: 8g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 2g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 9g | Graisses trans: 0.01g | الكوليسترول: 73mg | الصوديوم: 723mg | البوتاسيوم: 595mg | الألياف: 4g | السكر: 10g | فيتامين أ: 271IU | فيتامين ج: 17mg | الكالسيوم: 65mg | الحديد: 4mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!