Servings: 4 حصص
Calories: 589kcal
الأدوات
المقادير
- 1.5 كغ أضلاع بقر قصيرة مقطعة على طريقة غالبي (انظر الصورة)
التتبيلة
- 0.25 بصلة
- 1 قطعة زنجبيل بحجم 2-3 سم
- 8 فصوص ثوم
- 0.5 كمثرى ناشي اليابانية يمكن استبدالها بالتفاح
- 120 مل ميرين
- 60 مل ساكي
- 180 مل صلصة صويا خفيفة
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة شراب الأرز أو شراب الذرة
- 2 ملاعق صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة بذور سمسم أبيض مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
Procédé
- اغسل الأضلاع جيدًا - من دون صابون بطبيعة الحال - ثم انقعها في الماء لمدة 15 إلى 20 دقيقة.1.5 كغ أضلاع بقر قصيرة
- اشطف الأضلاع، وجففها بورق المطبخ، ثم اتركها جانبًا.
- ضع البصل والزنجبيل والثوم والكمثرى والميرين والساكي في الخلاط.0.25 بصلة, 1 قطعة زنجبيل, 8 فصوص ثوم, 0.5 كمثرى ناشي اليابانية, 120 مل ميرين, 60 مل ساكي
- اخلط المكونات حتى تحصل على قوام ناعم ومتجانس.
- اسكب مزيج البصل والكمثرى في وعاء.
- أضف باقي مكونات التتبيلة، ثم امزج جيدًا.180 مل صلصة صويا خفيفة, 1 ملعقة كبيرة سكر بني, 1 ملعقة كبيرة شراب الأرز, 2 ملاعق صغيرة فلفل أسود, 1 ملعقة كبيرة بذور سمسم أبيض, 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
- ضع الأضلاع في التتبيلة، مع التأكد من تغطية كل قطعة جيدًا.
- اترك الأضلاع تتبل في الثلاجة لبضع ساعات على الأقل، أو طوال الليل.
- اشوِ الأضلاع في مقلاة أو على صاج الشواء أو على الشواية.
ملاحظات
أزل التتبيلة الزائدة عن اللحم قبل طهيه، وإلا فستحول دون تحميره جيدًا على صاج الشواء (فنحن نريد لحمًا مشويًا لا مسلوقًا)
القيم الغذائية
السعرات الحرارية: 589kcal | Féculents: 21g | البروتين: 57g | الدهون: 28g | الدهون المشبعة: 12g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 1g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 12g | الكوليسترول: 162mg | الصوديوم: 2874mg | البوتاسيوم: 1133mg | الألياف: 1g | السكر: 11g | فيتامين أ: 9IU | فيتامين ج: 2mg | الكالسيوم: 42mg | الحديد: 7mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!