سوبورو دون - وعاء أرز بالدجاج المفروم

4.97/5 (63)

مدة الإعداد: 5

مدة الطبخ: 15

وقت الراحة: 30

الوقت الكلي: 50

Servings: أشخاص

Calories: 272kcal

اخلط جميع المكونات جيداً في وعاء
250 g دجاج, 1 ملعقة كبيرة ساكي, 3 ملعقة كبيرة ميرين, 1 ملعقة صغيرة سكر, 3 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة, 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة, 1 ملعقة صغيرة زنجبيل, 1 فص ثوم, 1.5 ملعقة كبيرة ماء منقوع بالبصل الأخضر
غطِّ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة
سخّن قليلاً من الزيت في مقلاة ووك على نار متوسطة إلى عالية
أضف الدجاج ووزّعه بملعقة مسطحة، ثم اتركه يتحمّر من جهة واحدة لمدة 2-3 دقائق
حرّك مع تفتيت اللحم المفروم قليلاً، ثم اتركه يتحمّر مجدداً
كرّر العملية حتى ينضج الدجاج، ثم ارفعه جانباً

امزج مكونات البيض في قدر بارد
3 بيض, 1 ملعقة كبيرة سكر, 1 رشة ملح
ضع القدر على نار متوسطة إلى هادئة
اطهِ خليط البيض مع التحريك المتكرر حتى تنفصل الطبقة المطهية عن قاع القدر وجوانبه، مع الحفاظ على لونه الأصفر الزاهي
حرّك لتفتيت القطع الكبيرة إلى قطع صغيرة
واصل الطهي حتى يتماسك البيض من دون أن يجف، ويبقى طرياً وهشاً. ارفعه جانباً

تحمير الدجاج خطوة بالغة الأهمية. تحلَّ بالصبر في هذه المرحلة، وقاوم الرغبة في تحريكه بسرعة حتى يكتسب لوناً جيداً ونكهة أعمق.

ملاحظة حول ماء البصل الأخضر المنقوع

تُضاف كمية الملح عمداً لرفع تركيز الملوحة في الماء إلى مستوى أعلى من تركيزها داخل البصل الأخضر، مما يساعد على استخلاص أكبر قدر ممكن من النكهة.

هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!