• اسكب الماء والسكر البني في قدر، ثم ارفع المزيج إلى الغليان على نار متوسطة إلى عالية.
  
• حرّك باستمرار حتى لا يحترق السكر. وما إن يذوب المزيج وتبدأ الفقاعات بالظهور، ارفع القدر عن النار.
  
• أضف ملعقة كبيرة من نشا التابيوكا وامزج حتى يتجانس الخليط تمامًا. (يمكنك استخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة خشبية)
  
• أعد القدر إلى نار هادئة إلى متوسطة وحرّك باستمرار. وعندما يبدأ الخليط بالغليان، ارفع القدر عن النار وحرّك حتى يصبح قوامه لزجًا.
  
• أضف ما تبقى من نشا التابيوكا وامزج برفق. (اخلط النشا بلطف حتى لا تجف العجينة)
  
• عندما تبرد العجينة بما يكفي للتعامل معها، انقلها إلى سطح مستوٍ واعجنها حتى يندمج كل النشا فيها. (في البداية لن تكون العجينة ناعمة، وهذا طبيعي! لا تقسُ عليها أثناء العجن)
  
• لفّ العجينة على شكل أسطوانة بسمك يقارب 10 cm.
  
• قسّم العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة متساوية.
  
• لفّ كل قطعة على شكل حبل طويل حتى يصل سمكها إلى نحو 1,5 cm. (رشّ يديك بنشا التابيوكا وتعامل مع العجينة برفق أثناء اللف)
• رتّب القطع الطويلة الاثنتي عشرة جنبًا إلى جنب، ثم قطّع العجينة إلى قطع أصغر بطول 1,5 cm. ستنتفخ أثناء الطهي، فلا تقلق إن بدت صغيرة جدًا.
  
• رشّ يديك بنشا التابيوكا، ثم لفّ القطع الصغيرة برفق حتى تتكوّن كرات. ضع الكرات في وعاء يحتوي على نشا التابيوكا. وبعد الانتهاء من لفّها، انخل فائض النشا من الوعاء.
  

التحضير

• سخّن قدرًا من الماء على نار عالية، ثم أضف الحبيبات إلى القدر. وعندما تطفو على سطح الماء المغلي، خفّض النار إلى متوسطة وحرّك باستمرار لمدة 20 دقيقة.
  
• بعد 20 دقيقة، أطفئ النار وغطِّ القدر واترك الحبيبات ترتاح لمدة 20 دقيقة.
• صفِّ الحبيبات في مصفاة، ثم اشطفها تحت ماء بارد جدًا.
• في قدر صغير، سخّن الماء والسكر البني على نار متوسطة حتى يذوب الخليط ويبدأ بالغليان الخفيف.
  
• أضف الحبيبات إلى القدر مع السكر، ثم حرّك برفق لمدة 1 أو 2 دقيقة.
  
• أطفئ النار، وبذلك تصبح حبيبات التابيوكا جاهزة للاستخدام.