سخّن الميرين والساكي في قدر صغير على نار عالية لمدة لا تتجاوز 2 دقيقة.

خفّف النار، ثم أضف السكر والداشي والميسو وامزج جيدًا.

واصل التحريك لمدة 3-4 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.

أطفئ النار واترك الصلصة جانبًا.

رقّق شرائح لحم الخنزير حتى تصبح متساوية السماكة، ثم تبّلها بالملح والفلفل.

غمّسها أولًا في الدقيق، واضغط عليها جيدًا ثم انفض الفائض.

ثم غمّسها في البيض المخفوق.

وأخيرًا غمّسها في بقسماط البانكو، واضغط عليها جيدًا ثم انفض الفائض.

اقلِها لمدة 1 دقيقة على كل جانب عند 180 درجة مئوية.

اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.

ثم أعد قليها لمدة 1 دقيقة على كل جانب.

اتركها ترتاح لمدة 2 دقيقة قبل تقطيعها.

قسّم الأرز الساخن في الأوعية.

أضف قليلًا من الملفوف المبشور.

رتّب فوقه التونكاتسو المقطّع.

اسكب فوقه كمية سخية من صلصة الميسو.

زيّنه بالبصل الأخضر.