حضّروا قدرًا بخاريًا على غليان خفيف، بحيث يكون واسعًا وثابتًا بما يكفي لاستيعاب وعاء التشاوانموشي. تجنّبوا الغليان القوي حتى لا يتشقق الفلان أو تتكوّن فقاعات على سطحه.

اخفقوا المرق مع البيض حتى يمتزجا جيدًا.

أضيفوا صلصة الصويا والميرين.

صفّوا المزيج عبر منخل ناعم مرتين. تساعد هذه الخطوة على مزج البيض جيدًا وتمنح الفلان قوامًا ناعمًا. وإلا فقد تظهر خيوط رفيعة من البيض في الفلان.

اسكبوا المزيج في أطباق مقاومة للحرارة. سيُقدَّم التشاوانموشي في الأوعية نفسها التي طُهي فيها، لذا اختاروا الأوعية بما يناسب التقديم إذا كنتم ترغبون في مظهر أنيق.

وزّعوا الروبيان وفطر الشيتاكي في الأوعية.

غطّوا الأوعية بقليل من ورق الألمنيوم. يساعد ذلك أساسًا على منع تقاطر الماء من غطاء القدر البخاري إلى الفلان، مما يفسد سطحه.

ضعوا الأطباق في القدر البخاري واطهوها على البخار لمدة 8 دقائق تقريبًا. يختلف وقت الطهي بحسب حجم الوعاء وعمق الفلان وحرارة القدر البخاري. تحقّقوا من النضج: يجب أن يكون سطح الفلان متماسكًا تمامًا.

زيّنوا بالميتسوبا ثم قدّموا.