Servings: 2 أشخاص
Calories: 657kcal
الأدوات
المقادير
- 280 غ أرز سوشي الوزن قبل الطهي
- 3 بيض
- 1 عود بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة
- 1 ملعقة صغيرة ساكي
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
للتزيين
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مخلل
التتبيلة
- 6 روبيان كبير الحجم، نيئ
- 60 مل ماء
- 0.5 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
Procédé
- اغسل الأرز 5-6 مرات، ثم اطهه واتركه جانبًا.280 غ أرز سوشي
- قشّر الروبيان وانزع خيط الظهر، ثم ضعه في وعاء صغير. أضف بيكربونات الصوديوم والملح والماء. اتركه من 15 دقيقة إلى يوم كامل ليكتسب الروبيان قوامًا مقرمشًا ويتتبّل، فيبقى طريًا وعصيريًا.6 روبيان, 60 مل ماء, 0.5 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم, 1 ملعقة صغيرة ملح
- أخرج الروبيان من المحلول واشطفه جيدًا.
- اخفق البيض في وعاء مع رشة من الملح.3 بيض
- سخّن كمية سخية من الزيت في مقلاة أو ووك.
- أضف البيض إلى المقلاة. عندما يبدأ في تكوين الفقاعات ويبدأ قاعه في التماسك، أضف الأرز المطهو. انتبه: يجب أن يبقى سطح البيض سائلًا.
- حرّك بسرعة حتى يتغلف الأرز بالبيض، ثم فتّت خليط الأرز والبيض. واصل الطهي مع التحريك حتى يبدأ الأرز في الانفصال إلى حبات صغيرة، لمدة تقارب 3 دقائق.
- ادفع الأرز إلى أحد جانبي المقلاة وأضف الروبيان. اتركه يطهى نحو 30 ثانية على كل جانب.
- أضف الساكي إلى الروبيان واتركه يطهى 20 ثانية إضافية.1 ملعقة صغيرة ساكي
- امزج الروبيان مع الأرز، ثم اطههما معًا لمدة تقارب 1 دقيقة.
- أضف البصل الأخضر المقطع إلى حلقات وقلّب.1 عود بصل أخضر
- تبّل الأرز بالملح والفلفل، واطهه لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- افتح فراغًا صغيرًا في المقلاة واسكب فيه صلصة الصويا. اتركها على النار حتى تفوح رائحتها، ثم قلّبها مع الأرز قبل أن تحترق. وما إن تمتزج، فأطفئ النار.2 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
- تذوّق الأرز وعدّل التتبيل عند الحاجة.
- ضع الروبيان أولًا في وعاء التقديم، ثم أضف الأرز فوقه.
- اقلب الوعاء على طبق واتركه 1 دقيقة، ثم ارفعه لتحصل على قالب صغير جميل.
- زيّن الطبق بالزنجبيل المخلل إلى الجانب وببعض شرائح البصل الأخضر.1 ملعقة كبيرة زنجبيل مخلل
ملاحظات
استخدم أرزًا مطهوًا من اليوم السابق، أو اطهه بكمية ماء أقل بنسبة 10%.
القيم الغذائية
السعرات الحرارية: 657kcal | Féculents: 116g | البروتين: 26g | الدهون: 8g | الدهون المشبعة: 2g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 2g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 3g | Graisses trans: 0.03g | الكوليسترول: 321mg | الصوديوم: 763mg | البوتاسيوم: 272mg | الألياف: 4g | السكر: 0.3g | فيتامين أ: 469IU | فيتامين ج: 0.1mg | الكالسيوم: 86mg | الحديد: 4mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!