اغسل البطاطس تحت الماء البارد ثم قشّرها.

قطّع كل حبة بطاطس إلى 4 قطع متساوية.

ضع البطاطس في قدر كبير واغمرها بالماء، ثم غطِّ القدر واتركه حتى يغلي على نار متوسطة، مع ترك الغطاء مواربًا قليلًا لمنع الفوران. سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة ليصل إلى الغليان. خفّف النار للحفاظ على غليان هادئ، ثم اطهِ البطاطس حتى تنضج، لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا.

في الأثناء، سخّن مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم أضف الزيت.

أضف البصل المفروم.

أضف اللحم البقري المفروم إلى المقلاة وفتّته بملعقة خشبية.

تبّل الخليط بالملح والفلفل.

اخلط المكونات واطهِها حتى يختفي اللون الوردي من اللحم. ثم أطفئ النار وارفع المقلاة عن الموقد لتبرد قليلًا.

أعد القدر إلى النار، ثم حرّكه على نار هادئة حتى تتبخر الرطوبة المتبقية تمامًا من دون أن تحترق البطاطس، لمدة 2 إلى 3 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، انقلها إلى وعاء كبير.

باستخدام هراسة البطاطس، اهرس البطاطس وهي لا تزال ساخنة حتى يتصاعد البخار منها أثناء الهرس. ثم أضف الزبدة.

أضف الملح والفلفل الأسود واخلط جيدًا.

اعصر برفق السائل الزائد من خليط اللحم، مع جمعه على جانب واحد من المقلاة. وذلك لتجنّب زيادة الرطوبة في الكروكيت.

أضف خليط اللحم المصفّى إلى الوعاء مع البطاطس المهروسة، ثم اخلط حتى تتجانس المكونات.

بينما لا يزال الخليط دافئًا، لكن غير ساخن جدًا، شكّله إلى قطع كروكيت بيضاوية بطول حوالي 7.5 cm. واحرص على عدم تكوين جيوب هوائية داخلها.

حضّر طبقًا للدقيق وآخر لفتات البانكو. اكسر البيض في وعاء صغير واخفقه بشوكة.

غلّف كل قطعة كوروكيه بالدقيق ثم انفض الفائض.

ثم اغمسها في البيض وغلّفها بفتات البانكو، مع الضغط برفق حتى يلتصق جيدًا.

سخّن الزيت إلى 170-180°C على نار متوسطة. اقلِ 2 إلى 3 قطع كروكيت في كل دفعة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق تقريبًا. نصيحة: لا تلمس الكروكيت حتى يكتسب أحد الجانبين لونًا ذهبيًا. فالحشوة الداخلية مطهية بالفعل، وكل ما عليك فعله هو قليها حتى تتحمّر.

قدّم الكوروكيه مع صلصة التونكاتسو موزّعة فوقها بشكل متعرّج.