• ضع البيض في قدر، ثم أضف ما يكفي من الماء لتغطيته بمقدار 2,5 سم.
  3 بيضات
  
• اترك الماء يغلي على نار متوسطة. وما إن يبدأ بالغليان، اترك البيض يُطهى لمدة 12 دقيقة.
• بعد النضج، انقل البيض إلى ماء مثلج لإيقاف الطهي. اتركه يبرد تمامًا، ثم قشّره.
  1 وعاء من الماء المثلج
  
• ضع البيض المقشّر في وعاء، ثم اهرسه بالشوكة.
  
• أضف الملح والسكر، ثم امزج.
  0.25 ملعقة صغيرة من السكر, 0.25 ملعقة صغيرة من الملح
  
• أضف الفلفل، ثم امزج.
  1 رشة من الفلفل
  
• أضف المايونيز وامزج جيدًا. تذوّق، ثم اضبط الملح والفلفل عند الحاجة. وللحصول على قوام أكثر كريمية، أضف الحليب في هذه المرحلة.
  2 ملاعق صغيرة من الحليب, 2 ملاعق كبيرة من مايونيز كيوبي الياباني
  

تجميع التاماغو ساندو

• رتّب 4 شرائح من خبز الشوكوبان، ثم ادهن سطح كل شريحة بالزبدة المملحة.
  4 شرائح من خبز الشوكوبان, زبدة مملحة
  
• افرد الحشوة على إحدى الشرائح لكل ساندويتش.
  
• ضع شريحة الخبز الأخرى فوق الحشوة، على أن يكون الوجه المدهون بالزبدة إلى الأسفل. ثم ضع الساندويتشات بين طبقين واضغطها برفق. اتركها مضغوطة لمدة 5 دقائق.
  
• أزل حواف الخبز.
  
• اقطع الساندويتشات إلى نصفين، ثم قدّمها.