اخلط جميع مكونات الصلصة في قدر.

اترك المزيج حتى يغلي على نار عالية، ثم خفف النار إلى هادئة.

اتركه يطهى حتى يصبح كثيفًا ذا قوام شرابي، لمدة تقارب 25 دقيقة.

اترك الصلصة لتبرد لمدة 10 دقائق، ثم صفِّها بمصفاة ناعمة. اتركها جانبًا أو احفظها في وعاء محكم الإغلاق إلى حين الاستخدام.

في وعاء كبير، اخلط جميع مكونات كرات الدجاج حتى تحصل على خليط متجانس.

غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي، ثم ضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، وحتى ليلة كاملة.

بلّل يديك، ثم شكّل الخليط إلى كرات لحم بيضاوية قليلًا بطول 4 cm. اغرز 2 إلى 3 كرات في كل سيخ.

سخّن مقلاة على نار عالية. وعندما تسخن جيدًا، ادهنها بالزيت ورتّب الأسياخ مع ترك بضعة سنتيمترات بينها. اطهِها حتى يتحمّر الجانب الأول جيدًا وينفصل اللحم بسهولة عن سطح المقلاة، لمدة تقارب 3-4 دقائق.

باستخدام ملقط وملعقة مسطحة رفيعة، اقلب كرات اللحم برفق واطهِها حتى تتحمّر جيدًا من الجهة الأخرى، لمدة 3 دقائق. ادهنها بسخاء بالصلصة واتركها تطهى 15-30 ثانية إضافية، حتى تكتسب لونًا بنيًا وتتكرمل في بعض المواضع.

انقل الأسياخ إلى طبق، ثم ادهنها مرة أخرى بالصلصة حتى تكتسب كرات اللحم طبقة لامعة وشهية.

للتقديم، زيّنها بالبصل الأخضر وبذور السمسم الأبيض.