Servings: 15 أسياخ
Calories: 69kcal
الأدوات
المقادير
- 400 غرام من صدر الدجاج مقطع إلى شرائح رفيعة
التتبيلة
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاري الأصفر أو مسحوق الكاري الأصفر
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 0.5 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
- 0.5 ملعقة كبيرة من صلصة السمك
- 100 مل من حليب جوز الهند كامل الدسم
- 60 مل من الماء
- 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 عود من عشبة الليمون
صلصة الساتاي
- 50 غرام من الفول السوداني المحمص
- 50 غرام من الكراث
- 0.5 رأس ثوم
- 2.5 ملاعق كبيرة من الزيت بنكهة محايدة
- 5 غرام من معجون كاري ماسامان
- 0.5 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- 150 مل من حليب جوز الهند
- 12 مل من صلصة التمر الهندي
- 35 غرام من سكر النخيل أو سكر بني
- 0.25 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني
Procédé
التتبيلة
- في وعاء كبير، اخلطوا مكونات التتبيلة. إذا استخدمتم عود عشبة الليمون من دون نزع طبقته الخارجية، فاخلطوه في الخلاط. وإلا، فافرموه ناعماً.
- اغمروا شرائح الدجاج في التتبيلة مع التأكد من تغطية كل قطعة جيداً. اتركوا الدجاج يتبل لمدة 12 ساعة على الأقل في الثلاجة حتى تتشرب اللحوم النكهات جيداً.
تحضير الأسياخ
- قبل الشواء بـ30 دقيقة، انقعوا أسياخ الخيزران في الماء. هذه الخطوة ضرورية لمنع احتراقها على الشواية.
- بعد أن يتبل الدجاج وتُنقع الأسياخ، شكّوا قطع الدجاج في الأسياخ.
شوي الدجاج
- سخّنوا الشواية أو صفيحة الطهي على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن تكون ساخنة بما يكفي لتحمير الدجاج من الخارج من دون أن يحترق.
- ضعوا الأسياخ على الشواية واطهوها لمدة 2 إلى 3 دقائق تقريباً على كل جانب، مع تقليبها بانتظام. يكون الدجاج جاهزاً عندما يصبح متماسكاً عند اللمس، وتبلغ حرارته الداخلية 74°C، وتصبح عصاراته صافية.
صلصة الساتاي التايلاندية
- حمّصوا الفول السوداني ثم اسحقوه قليلاً باستخدام هاون ومدقة.
- اخلطوا الثوم والكراث في الخلاط حتى يفرما ناعماً.
- ضعوا قدراً على نار متوسطة وأضيفوا الزيت. ثم أضيفوا خليط الثوم والكراث واطهوه حتى تفوح رائحته.
- أضيفوا معجون كاري ماسامان واطهوه لمدة 2 دقيقة تقريباً.
- أضيفوا حليب جوز الهند، وزبدة الفول السوداني، وصلصة الصويا، وصلصة التمر الهندي، وسكر النخيل، والملح. اطهوه حتى يذوب سكر النخيل ويعود المزيج إلى الغليان.
- أضيفوا الفول السوداني المسحوق، ثم واصلوا الطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل رفعه عن النار.
ملاحظات
نعم، أعلم أن مدة تتبيل تبلغ 12:00 قد تبدو مبالغاً فيها. ونعم، يمكنكم تقليصها إلى بضع ساعات، بل حتى إلى 10 دقائق... لكن بصراحة، تمتص شرائح الدجاج الرفيعة النكهات على نحو رائع، لدرجة أن عدم تحضيرها مسبقاً بقليل سيكون خسارة حقيقية.
القيم الغذائية
السعرات الحرارية: 69kcal | Féculents: 4g | البروتين: 7g | الدهون: 3g | الدهون المشبعة: 1g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 1g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 1g | Graisses trans: 0.004g | الكوليسترول: 17mg | الصوديوم: 79mg | البوتاسيوم: 142mg | الألياف: 1g | السكر: 3g | فيتامين أ: 19IU | فيتامين ج: 1mg | الكالسيوم: 16mg | الحديد: 0.2mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!