ضعوا جميع المكونات في قدر على نار هادئة (3 من 10)

اتركوها تُطهى لمدة 4-5 ساعات من دون غطاء

أخرجوا اللحم وفتتوه في وعاء كبير

لاحظوا السائل المتبقي في القدر: ستجدون طبقتين، الدهن على السطح، وفي القاع العصارات الداكنة. مذاق هذه العصارات مركز وغني، لذلك احرصوا على الاحتفاظ بها.

جهزوا وعاءً آخر، ثم انقلوا إليه بالمغرفة أكبر قدر ممكن من الدهن الموجود على السطح، بحيث لا يبقى في القدر تقريبًا سوى العصارات

التعبئة في المرطبانات: جهزوا مرطبانات مربى أو أي أوعية محكمة الإغلاق، ثم وزعوا بالتناوب ملعقتين كبيرتين من خليط الرييت وملعقة كبيرة من الدهن الصافي (وهو الدهن المستخدم في الطهي والمحفوظ في الوعاء الذي ملأتموه مسبقًا) حتى يمتلئ المرطبان. احرصوا على أن تكون الطبقة الأخيرة ملعقة من الدهن.

أغلِقوا المرطبانات بإحكام واحفظوها في الثلاجة لمدة لا تزيد على 2 أسبوعين، إلا إذا كنتم متمرسين في تعقيم المرطبانات