للفّ كل لفافة، اغمسوا ورقة الأرز في الماء المحلّى لمدة 5 إلى 10 ثوانٍ تقريبًا، مع التأكد من غمرها بالكامل. أخرجوها من الماء؛ ستبقى متماسكة قليلًا في البداية، لكنها ستطرى بسرعة!

ضعوا نحو 40 g من الحشوة على شكل أسطوانة على أحد جوانب الورقة. ابدؤوا بطي الغلاف بإحكام فوق الحشوة من دون ترك فقاعات هواء، ثم لفّوا النيم إلى الأمام لفة كاملة. اضغطوا برفق على طرفَي الحشوة لتسطيح ورقة الأرز، ثم قرّبوا الحشوة من بعضها للتخلّص من فقاعات الهواء.

اطووا أحد جانبي الغلاف نحو وسط اللفافة، ثم كرروا الأمر مع الجانب الآخر. لفّوا اللفافة إلى الأمام مع شدّ المقدمة إلى الداخل لتجنّب تكوّن جيوب هوائية. ستلتصق ورقة الأرز بنفسها، لذلك لا حاجة إلى أي مادة إضافية لإغلاقها. ضعوا اللفائف على طبق أو صينية مبطّنة بمنشفة نظيفة وجافة أو بورق الخَبز.

بعد لفّها، انقلوا حبات النيم إلى الثلاجة واتركوها تبرد لمدة ساعة على الأقل حتى تجفّ وتتماسك. تساعد هذه الخطوة على الحدّ من تكوّن الفقاعات في الغلاف أثناء القلي، مع أن ظهور فقاعات خفيفة يبقى أمرًا طبيعيًا. أخرجوها من الثلاجة قبل 15 دقيقة من قليها.