انقع البصل الأخضر والزنجبيل والملح في الماء لمدة 15 دقيقة على الأقل.

صفِّ الماء ثم احفظه في الثلاجة حتى الاستخدام.

اخلط جميع مكونات الحشوة، باستثناء اللحم، ثم اترك الخليط لمدة 10 دقائق.

أضف اللحم وحرّك باستمرار حتى يمتزج جيدًا ويمتص السائل بالكامل، فيتحول إلى خليط متماسك ولزج.

بلّل حواف ورقة الوانتون بقليل من الماء باستخدام طرف إصبعك.

ضع قليلًا من حشوة لحم الخنزير في المنتصف.

اطوِ الورقة لتأخذ شكل مستطيل.

اضغط على الحافة لإحكام الإغلاق.

ابدأ من جهة الطي، بلّل إحدى الزاويتين ثم اطوِ الزاوية الأخرى فوقها.

اضغط لإحكام الإغلاق (راجع الفيديو أدناه).

أثناء تسخين المرق، اغْلِ كمية وفيرة من الماء في قدر آخر أو في مقلاة ووك. أضف الوانتون برفق إلى الماء المغلي، ثم حرّكه بملعقة حتى لا يلتصق. وقد تحتاج إلى طهيه على دفعات.

عندما يطفو الوانتون على السطح، أو بعد 6-7 دقائق، واصل سلقه لمدة 1.5 دقيقة إضافية تقريبًا.

ضع الفلفل الأحمر المجفف وفلفل سيتشوان في طبق مناسب للميكروويف، ثم سخّنهما على أعلى طاقة حتى يتحمّصا وتفوح رائحتهما، لمدة 15 ثانية تقريبًا.

انقلهما إلى هاون أو محضّرة طعام، ثم اطحنهما حتى تحصّل على قوام يشبه رقائق الفلفل الأحمر المجروش الجاهزة.

انقل الخليط إلى وعاء مقاوم للحرارة، ثم أضف الثوم وبذور السمسم.

سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان الخفيف، ثم اسكبه فورًا فوق الخليط (يجب أن يُصدر أزيزًا).

اتركه يبرد لمدة 5 دقائق، ثم انقله إلى وعاء متوسط. أضف زيت السمسم واتركه جانبًا.

اخلط السكر والخل وصلصة الصويا في وعاء صغير، وحرّك حتى يذوب السكر.

أضف خليط الزيت الحار واتركه جانبًا حتى وقت الاستخدام. (يمكن حفظ الصلصة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 2 أسبوع).

رتّب الوانتون في طبق عميق، ثم اسكب فوقه الزيت الحار.